สตูว์เนื้อแกะและบาร์เลย์สไตล์ชนบท
ปราศจากนมตุ๋นโปรตีนสูง • สมดุลหม้อเดียวอาหารเย็นอาหารฮีลใจ
ปานกลาง
120นาที
460กิโลแคลอรี่
4คน
MACROS
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค※gโปรตีน
◆gไขมัน
▣gคาร์โบไฮเดรต
◎gน้ำตาล
◇gใยอาหาร
ต้องการดูสารอาหาร (มาโคร) ที่แน่นอนสำหรับมื้อนี้ไหม? ดาวน์โหลดแอป Kitchen Buddy และปลดล็อกข้อมูลโภชนาการแบบเต็ม!
สตูว์เนื้อแกะและบาร์เลย์ตุ๋นช้าๆ รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่น โดยไม่ใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศเข้มข้น
สตูว์เนื้อแกะและบาร์เลย์สไตล์ชนบท ที่แสนอบอุ่นนี้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนที่หนาวเย็น การตุ๋นเนื้อแกะแบบติดกระดูกอย่างช้าๆ ช่วยสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติดีเยี่ยม ซึ่งจะเคลือบเมล็ดบาร์เลย์ที่เคี้ยวหนึบทุกเมล็ดได้อย่างลงตัว ต่างจากสตูว์แบบดั้งเดิมหลายชนิด เวอร์ชันนี้ไม่ต้องใช้แครอทและมะเขือเทศเข้มข้น เพื่อให้รสชาติบริสุทธิ์ของเนื้อแกะ กระเทียม หอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายฝรั่งโดดเด่นออกมาอย่างแท้จริง สตูว์เนื้อแกะและบาร์เลย์สไตล์ชนบท ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย—แค่จี่เนื้อให้เกรียมและผัดเครื่องเทศก่อนจะปล่อยให้หม้อจัดการส่วนที่เหลือ ข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ดทำหน้าที่เป็นตัวทำให้น้ำซุปข้นขึ้นอย่างดีเยี่ยมและให้สัมผัสที่เคี้ยวสนุกแบบบ้านๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะชิ้นนุ่มที่แทบจะละลายในปาก ตกแต่ง สตูว์เนื้อแกะและบาร์เลย์สไตล์ชนบท ด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดชื่นตัดกับรสชาติเข้มข้นที่ผ่านการเคี่ยวมาอย่างยาวนาน เป็นมื้อเย็นที่อิ่มท้องและปราศจากผลิตภัณฑ์นมที่ทำให้บ้านหอมอบอวลขณะทำ!
วัตถุดิบ
- 600 g เนื้อส่วนไหล่แกะแช่แข็ง (ประมาณ 1.3 ปอนด์)
- 100 g ข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ด (ประมาณ ½ ถ้วยตวง)
- 50 g ขึ้นฉ่ายฝรั่งแช่แข็ง (ประมาณ ½ ถ้วยตวง)
- 1 ขนาดกลาง หอมหัวใหญ่สีขาว
- 3 กลีบ กระเทียม
- 1 ก้อน ซุปไก่ก้อน
- 1000 ml น้ำเปล่า
- 15 ml น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ใบ ใบกระวานแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือทะเล
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ต้น ต้นหอม
วิธีทำ
- 1ตรวจสอบให้แน่ใจว่า เนื้อส่วนไหล่แกะแช่แข็ง ละลายจนหมดแล้ว หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ โดยอาจทิ้งกระดูกไว้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นพิเศษถ้าต้องการ
- 2ตั้ง น้ำมันมะกอก ในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลาง-สูง ใส่ชิ้น เนื้อแกะ ลงไปจี่จนเกรียมทุกด้าน ตัก เนื้อแกะ ออกมาพักไว้
- 3หั่น หอมหัวใหญ่สีขาว เป็นลูกเต๋า สับ กระเทียม และหั่น ขึ้นฉ่ายฝรั่งแช่แข็ง หยาบๆ ใส่ลงในหม้อแล้วผัดประมาณ 4-5 นาทีจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
- 4ใส่ เนื้อแกะ ที่จี่แล้วกลับลงในหม้อ เติม ข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ด, ซุปไก่ก้อน, น้ำเปล่า, ใบกระวานแห้ง, เกลือทะเล และ พริกไทยดำ
- 5ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวอย่างนุ่มนวลประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่า เนื้อแกะ จะเปื่อยนุ่มและ ข้าวบาร์เลย์ สุกพองตัว
- 6ซอย ต้นหอม ให้ละเอียด ตักสตูว์ร้อนๆ ใส่ชามแล้วตกแต่งด้วย ต้นหอม สดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับจากเชฟ
- •หากสตูว์เริ่มข้นเกินไปขณะที่บาร์เลย์ดูดซับน้ำ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการทำ
- •การทิ้งเนื้อไว้ติดกระดูกระหว่างการเคี่ยวช้าๆ จะช่วยเพิ่มเจลาตินตามธรรมชาติให้กับน้ำซุป ทำให้สตูว์มีความเข้มข้นและเป็นเงามันวาวอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องใช้แป้งช่วยทำให้ข้น
สูตรอื่นที่คุณอาจชอบ
K
สูตรอาหารโดย
เชฟ Kitchen Buddy








