Деревенское рагу из ягнятины с ячменем

Name: Деревенское рагу из ягнятины с ячменем
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Замороженная лопатка ягненка; 0.5 cup Цельный ячмень; 0.5 cup Замороженный сельдерей; 1 medium Белый лук; 3 cloves Чеснок; 1 cube Куриные бульонные кубики; 4 cup Вода; 1 tbsp Оливковое масло; 2 leaves Сушеный лавровый лист; 1 tsp Морская соль; 0.5 tsp Черный перец; 1 stalk Зеленый лук

Без лактозыМедленноваркаМного белка • СбалансированноВ одной посудеУжинДомашняя еда

Средне

120мин

460ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Насыщенное, томленое рагу из ягнятины и ячменя с богатой ароматной основой без моркови, грибов и томатной пасты.

Это по-настоящему уютное Деревенское рагу из ягнятины с ячменем — идеальное блюдо для прохладных вечеров. Медленно томя ягнятину на кости, мы создаем невероятно насыщенный и вкусный бульон, который обволакивает каждое зернышко упругого ячменя. В отличие от многих традиционных рагу, в этой версии нет моркови и томатной пасты, что позволяет чистому вкусу ягнятины, чеснока, лука и сельдерея полностью раскрыться. Деревенское рагу из ягнятины с ячменем требует минимум усилий — достаточно быстро обжарить мясо и овощи, а дальше кастрюля сделает всё сама. Цельный ячмень (перловка) выступает в роли отличного загустителя и придает блюду приятную текстуру, которая прекрасно сочетается с нежными кусочками мяса. Посыпьте это Деревенское рагу из ягнятины с ячменем горстью свежего зеленого лука прямо перед подачей, чтобы добавить свежий акцент к глубокому вкусу томленого блюда. Это идеальный сытный ужин без молочных продуктов, который наполнит дом потрясающим ароматом!

Ингредиенты

600 г Замороженная лопатка ягненка (около 1,3 фунта)
100 г Цельный ячмень (около ½ чашки)
50 г Замороженный сельдерей (около ½ чашки)
1 средний Белый лук
3 зубчика Чеснок
1 кубик Куриные бульонные кубики
1000 мл Вода
15 мл Оливковое масло (1 ст. л.)
2 листа Сушеный лавровый лист
1 ч. л. Морская соль
0.5 ч. л. Черный перец
1 стебель Зеленый лук

Инструкции

1
Убедитесь, что замороженная лопатка ягненка полностью разморожена. Нарежьте мясо крупными кусками, при желании оставив на кости для большего вкуса.
2
Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на огне чуть выше среднего. Добавьте кусочки ягнятины и обжаривайте до глубокого золотистого цвета со всех сторон. Выньте ягнятину и отложите в сторону.
3
Нарежьте кубиками белый лук, измельчите чеснок и крупно нарежьте замороженный сельдерей. Добавьте их в кастрюлю и обжаривайте 4-5 минут до мягкости и появления аромата.
4
Верните обжаренную ягнятину в кастрюлю. Добавьте цельный ячмень, куриные бульонные кубики, воду, сушеный лавровый лист, морскую соль и черный перец.
5
Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и томите на медленном огне от 1,5 до 2 часов, пока ягнятина не станет легко распадаться на волокна, а ячмень не станет мягким.
6
Мелко нарежьте зеленый лук. Разлейте горячее рагу по тарелкам и украсьте свежим зеленым луком перед подачей.

Советы шефа

•Если рагу станет слишком густым из-за того, что ячмень впитал жидкость, просто подлейте немного воды или бульона в последние 30 минут приготовления.
•Мясо на кости при долгом томлении выделяет натуральный желатин в бульон, что придает рагу невероятно насыщенную и глянцевую текстуру без использования загустителей.