Rustiikkinen lammas-ohrapata

Name: Rustiikkinen lammas-ohrapata
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Pakastettu lampaan etuselkä; 0.5 cup Kokonaiset ohrasuurimot; 0.5 cup Pakastettu varsiselleri; 1 medium Keltasipulit; 3 cloves Valkosipuli; 1 cube Kanaliemikuutiot; 4 cup Vesi; 1 tbsp Oliiviöljy; 2 leaves Kuivatut laakerinlehdet; 1 tsp Merisuola; 0.5 tsp Mustapippuri; 1 stalk Kevätsipuli

MaidotonHaudutuspataKorkeaproteiininen • TasapainoinenYhden padanIllallinenLohturuoka

Keskivaikea

120minuuttia

460kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Syvän makuinen, miedolla lämmöllä haudutettu lammas-ohrapata, jossa on täyteläinen ja aromaattinen pohja ilman porkkanaa, sieniä tai tomaattipyreetä.

Tämä lohdullinen rustiikkinen lammas-ohrapata on täydellinen ateria viileneviin iltoihin. Hauduttamalla luullista lampaanlihaa hitaasti saamme aikaan uskomattoman rikkaan ja maukkaan liemen, joka peittää jokaisen sitkeän ohranjyvän. Toisin kuin monet perinteiset padat, tässä versiossa jätetään porkkanat ja tomaattipyree väliin, jotta lampaan, valkosipulin, sipulin ja sellerin puhdas maku pääsee oikeuksiinsa. Rustiikkinen lammas-ohrapata vaatii vain vähän aktiivista valmistusaikaa – vain nopea lihan paistaminen ja kasvisten kuullotus ennen kuin pata saa hautua rauhassa. Kokonaiset ohrasuurimot toimivat loistavana suurusteena ja tuovat annokseen ruokaisaa, rustiikkista purutuntumaa, joka sopii täydellisesti mureiden, suussa sulavien lampaanpalojen rinnalle. Viimeistele rustiikkinen lammas-ohrapata kourallisella raikasta kevätsipulia juuri ennen tarjoilua tuomaan raikkautta ja kontrastia syville makuille. Se on täydellinen ja täyttävä maidoton illallinen, joka täyttää kodin huumaavalla tuoksulla kypsyessään!

Ainesosat

600 g Pakastettu lampaan etuselkä (noin 1,3 lbs)
100 g Kokonaiset ohrasuurimot (noin ½ kuppia)
50 g Pakastettu varsiselleri (noin ½ kuppia)
1 keskikokoinen Keltasipulit
3 kynttä Valkosipuli
1 kuutio Kanaliemikuutiot
1000 ml Vesi
15 ml Oliiviöljy (1 rkl)
2 lehteä Kuivatut laakerinlehdet
1 tl Merisuola
0.5 tl Mustapippuri
1 varsi Kevätsipuli

Ohjeet

1
Varmista, että pakastettu lampaan etuselkä on täysin sulanut. Leikkaa liha suuriksi paloiksi jättäen se luuhun kiinni lisämaun saamiseksi, jos haluat.
2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää lampaanpalat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet hyvin joka puolelta. Ota lammas pois ja siirrä sivuun.
3
Kuutioi keltasipuli, hienonna valkosipuli ja pilko pakastettu varsiselleri karkeasti. Lisää ne pataan ja kuullota 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat hyvältä.
4
Palauta ruskistettu lammas pataan. Lisää kokonaiset ohrasuurimot, kanaliemikuutiot, vesi, kuivatut laakerinlehdet, merisuola ja mustapippuri.
5
Kuumenna neste kiehuvaksi ja alenna lämpö sitten miedoksi. Peitä pata kannella ja anna hautua hiljalleen 1,5–2 tuntia, tai kunnes lammas hajoaa helposti ja ohra on turvonnutta ja pehmeää.
6
Viipalele kevätsipuli hienoksi. Annostele kuuma pata kulhoihin ja koristele tuoreella kevätsipulilla ennen tarjoilua.

Kokin vinkit

•Jos padasta tulee liian paksua ohran imeessä nestettä, sekoita joukkoon tilkka vettä tai lientä viimeisen 30 minuutin kypsennyksen aikana.
•Lihan jättäminen luuhun kiinni haudutuksen ajaksi lisää liemeen luonnollista gelatiinia, mikä antaa padalle uskomattoman täyteläisen ja kiiltävän rakenteen ilman erillisiä suurusteita.