يخنة لحم الضأن والشعير الريفية

طريقة التحضير

1. 1
   تأكد من إذابة كتف لحم الضأن المجمد تماماً. قطع اللحم إلى قطع كبيرة، مع ترك العظم لمزيد من النكهة إذا رغبت في ذلك.
2. 2
   سخن زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة عالية. أضف قطع لحم الضأن وحمرها حتى تكتسب لوناً بنياً غامقاً من جميع الجوانب. ارفع لحم الضأن جانباً.
3. 3
   قطع البصل الأبيض إلى مكعبات، وافرمي الثوم، وقطع الكرفس المجمد بشكل خشن. أضفهم إلى القدر وشوحهم لمدة 4-5 دقائق حتى ينضجوا وتفوح رائحتهم.
4. 4
   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف الشعير الكامل، ومكعبات مرقة الدجاج، والماء، وورق الغار المجفف، وملح البحر، والفلفل الأسود.
5. 5
   اترك السائل يغلي، ثم خفف النار. غطِ القدر واتركه ينضج ببطء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتفكك لحم الضأن بسهولة ويصبح الشعير طرياً.
6. 6
   قطع البصل الأخضر لشرائح رفيعة. اسكب اليخنة الساخنة في أطباق وزينها بـالبصل الأخضر الطازج قبل التقديم.