Estofado rústico de cordero y cebada

Name: Estofado rústico de cordero y cebada
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Cuarto delantero de cordero congelado; 0.5 cup Cebada integral; 0.5 cup Apio congelado; 1 medium Cebollas blancas; 3 cloves Ajo; 1 cube Cubitos de caldo de pollo; 4 cup Agua; 1 tbsp Aceite de oliva; 2 leaves Hojas de laurel secas; 1 tsp Sal marina; 0.5 tsp Pimienta negra; 1 stalk Cebolleta

Sin lácteosCocción lentaAlta en proteínas • EquilibradaUna ollaCenaComida casera

Media

120minutos

460kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Un estofado de cordero y cebada profundamente sabroso, cocinado a fuego lento, con una base rica y aromática sin zanahorias, champiñones ni pasta de tomate.

Este profundamente reconfortante Estofado rústico de cordero y cebada es la comida acogedora definitiva para las noches frías. Al cocinar a fuego lento el cordero con hueso, creamos un caldo increíblemente rico y sabroso que recubre perfectamente cada grano de cebada. A diferencia de muchos estofados tradicionales, esta versión prescinde de las zanahorias y la pasta de tomate, permitiendo que la esencia pura y sabrosa del cordero, el ajo, las cebollas y el apio brille de verdad. El Estofado rústico de cordero y cebada requiere un tiempo mínimo de preparación: solo un rápido sellado de la carne y un salteado de los aromáticos antes de dejar que la olla haga el resto del trabajo. La cebada integral actúa como un espesante fantástico y proporciona un bocado rústico y satisfactorio que complementa de maravilla los trozos de cordero tiernos que se deshacen en la boca. Adorne este Estofado rústico de cordero y cebada con un puñado de cebolletas frescas justo antes de servir para añadir un contraste brillante y fresco a los sabores profundos de la cocción lenta. ¡Es la cena perfecta, sustanciosa y sin lácteos, que llena la casa con un aroma increíble mientras se cocina!

Ingredientes

600 g Cuarto delantero de cordero congelado (aprox. 1,3 lbs)
100 g Cebada integral (aprox. ½ taza)
50 g Apio congelado (aprox. ½ taza)
1 mediana Cebollas blancas
3 dientes Ajo
1 cubito Cubitos de caldo de pollo
1000 ml Agua
15 ml Aceite de oliva (1 cda)
2 hojas Hojas de laurel secas
1 cdta Sal marina
0.5 cdta Pimienta negra
1 tallo Cebolleta

Instrucciones

1
Asegúrese de que el cuarto delantero de cordero congelado esté completamente descongelado. Corte la carne en trozos grandes, dejándola en el hueso para obtener más sabor si lo desea.
2
Caliente el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto. Agregue los trozos de cordero y séllelos hasta que estén bien dorados por todos lados. Retire el cordero y resérvelo.
3
Corte la cebolla blanca en dados, pique el ajo y corte toscamente el apio congelado. Agréguelos a la olla y saltéelos durante 4-5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
4
Regrese el cordero sellado a la olla. Agregue la ceebada integral, los cubitos de caldo de pollo, el agua, las hojas de laurel secas, la sal marina y la pimienta negra.
5
Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento suavemente durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero se deshaga fácilmente y la cebada esté inflada y tierna.
6
Corte la cebolleta finamente. Sirva el estofado caliente en tazones y adorne con la cebolleta fresca antes de servir.

Consejos del Chef

•Si el estofado se espesa demasiado mientras la cebada absorbe el líquido, simplemente agregue un chorrito extra de agua o caldo durante los últimos 30 minutos de cocción.
•Dejar la carne en el hueso durante la cocción lenta añade gelatina natural al caldo, lo que le da al estofado una textura increíblemente rica y brillante sin necesidad de espesantes.