투박한 양고기 보리 스튜

Name: 투박한 양고기 보리 스튜
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb 냉동 양고기 앞다리 살; 0.5 cup 통보리; 0.5 cup 냉동 셀러리; 1 medium 흰 양파; 3 cloves 마늘; 1 cube 치킨 스톡 큐브; 4 cup 물; 1 tbsp 올리브 오일; 2 leaves 건조 월계수 잎; 1 tsp 바다 소금; 0.5 tsp 흑후추; 1 stalk 쪽파

유제품 프리슬로우 쿡고단백 • 균형 잡힌원팟저녁소울푸드

보통

120분

460kcal

4명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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당근, 버섯, 토마토 페이스트 없이 풍부하고 향긋한 베이스를 살려 천천히 조리한 깊은 맛의 양고기 보리 스튜입니다.

이 깊은 위안을 주는 투박한 양고기 보리 스튜는 쌀쌀한 저녁을 위한 최고의 포근한 식사입니다. 뼈가 붙은 양고기를 천천히 끓여내어, 쫄깃한 보리알 하나하나를 완벽하게 감싸는 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 감칠맛 나는 육수를 만듭니다. 많은 전통적인 스튜와 달리, 이 버전은 당근과 토마토 페이스트를 생략하여 양고기, 마늘, 양파, 셀러리의 순수하고 고소한 본연의 맛이 진정으로 빛나게 합니다. 이 투박한 양고기 보리 스튜는 고기를 빠르게 굽고 향신 채소를 볶는 과정만 거치면 나머지는 냄비가 알아서 해주므로 손이 거의 가지 않습니다. 통보리는 훌륭한 증점제 역할을 하며, 입안에서 살살 녹는 부드러운 양고기 덩어리와 함께 만족스럽고 투박한 식감을 제공합니다. 서빙 직전에 신선한 쪽파 한 줌을 곁들여 깊고 오랫동안 끓인 풍미에 밝고 신선한 대조를 더해보세요. 요리하는 동안 집 안을 놀라운 향기로 가득 채워줄 완벽하고 든든한 유제품 없는 저녁 식사입니다!

재료

600 g 냉동 양고기 앞다리 살 (약 1.3 파운드)
100 g 통보리 (약 1/2 컵)
50 g 냉동 셀러리 (약 1/2 컵)
1 중간 크기 흰 양파
3 쪽 마늘
1 개 치킨 스톡 큐브
1000 ml 물
15 ml 올리브 오일 (1 큰술)
2 장 건조 월계수 잎
1 작은술 바다 소금
0.5 작은술 흑후추
1 대 쪽파

만드는 법

1
냉동 양고기 앞다리 살이 완전히 해동되었는지 확인하세요. 고기를 큼직하게 썰고, 풍미를 더하기 위해 원한다면 뼈가 붙은 상태로 둡니다.
2
무거운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 달굽니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 짙은 갈색이 되도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
3
흰 양파를 깍둑썰기하고, 마늘을 다지고, 냉동 셀러리를 큼직하게 썹니다. 냄비에 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 4~5분간 볶습니다.
4
구운 양고기를 다시 냄비에 넣습니다. 통보리, 치킨 스톡 큐브, 물, 건조 월계수 잎, 바다 소금, 흑후추를 추가합니다.
5
액체가 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 양고기가 쉽게 부서지고 보리가 통통하고 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 천천히 끓입니다.
6
쪽파를 얇게 썹니다. 뜨거운 스튜를 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 쪽파를 고명으로 올립니다.

셰프의 꿀팁

•보리가 액체를 흡수하여 스튜가 너무 걸쭉해지면, 요리 마지막 30분 동안 물이나 육수를 조금 더 부어 저어주세요.
•천천히 끓이는 동안 뼈가 붙은 채로 고기를 조리하면 육수에 천연 젤라틴 성분이 더해져, 별도의 증점제 없이도 믿을 수 없을 만큼 풍부하고 윤기 있는 질감을 만들어냅니다.