Semur Domba dan Jelai Rustik

Name: Semur Domba dan Jelai Rustik
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Potongan Depan Domba Beku; 0.5 cup Jelai Utuh; 0.5 cup Seledri Beku; 1 medium Bawang Bombay Putih; 3 cloves Bawang Putih; 1 cube Kaldu Ayam Blok; 4 cup Air; 1 tbsp Minyak Zaitun; 2 leaves Daun Salam Kering; 1 tsp Garam Laut; 0.5 tsp Lada Hitam; 1 stalk Daun Bawang

Bebas SusuSlow CookerTinggi Protein • SeimbangSatu PanciMakan MalamMakanan Rumahan

Sedang

120menit

460kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Semur domba dan jelai yang dimasak perlahan dan sangat gurih, menampilkan dasar aroma yang kaya tanpa wortel, jamur, atau pasta tomat.

Semur Domba dan Jelai Rustik yang sangat menenangkan ini adalah hidangan hangat terbaik untuk malam yang dingin. Dengan merebus perlahan daging domba bertulang, kita menciptakan kaldu yang sangat kaya dan gurih yang melapisi setiap butir jelai yang kenyal dengan sempurna. Berbeda dengan banyak semur tradisional, versi ini tidak menggunakan wortel dan pasta tomat, sehingga esensi gurih murni dari domba, bawang putih, bawang bombay, dan seledri benar-benar menonjol. Semur Domba dan Jelai Rustik ini memerlukan waktu persiapan minimal—hanya menumis daging sebentar dan menumis bumbu aromatik sebelum membiarkan panci melakukan sisa pekerjaannya. Jelai utuh bertindak sebagai pengental yang fantastis dan memberikan tekstur rustik yang memuaskan yang melengkapi potongan domba yang empuk dan lumer di mulut. Hiasi Semur Domba dan Jelai Rustik ini dengan segenggam daun bawang segar sesaat sebelum disajikan untuk menambahkan kontras yang cerah dan segar pada rasa masakan yang dimasak lama ini. Ini adalah makan malam bebas produk susu yang mengenyangkan dan memenuhi rumah dengan aroma yang luar biasa saat dimasak!

Bahan-bahan

600 g Potongan Depan Domba Beku (sekitar 1,3 lbs)
100 g Jelai Utuh (sekitar ½ cangkir)
50 g Seledri Beku (sekitar ½ cangkir)
1 sedang Bawang Bombay Putih
3 siung Bawang Putih
1 blok Kaldu Ayam Blok
1000 ml Air
15 ml Minyak Zaitun (1 sdm)
2 lembar Daun Salam Kering
1 sdt Garam Laut
0.5 sdt Lada Hitam
1 batang Daun Bawang

Cara Memasak

1
Pastikan potongan depan domba beku telah dicairkan sepenuhnya. Potong daging menjadi bongkahan besar, biarkan tulangnya tetap menempel untuk rasa ekstra jika diinginkan.
2
Panaskan minyak zaitun dalam panci berat dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan domba dan tumis hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat domba dan sisihkan.
3
Potong dadu bawang bombay putih, cincang bawang putih, dan potong kasar seledri beku. Masukkan ke dalam panci dan tumis selama 4-5 menit hingga lunak dan harum.
4
Masukkan kembali domba ke dalam panci. Tambahkan jelai utuh, kaldu ayam blok, air, daun salam kering, garam laut, dan lada hitam.
5
Didihkan cairan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai domba mudah terlepas dari tulang dan jelai menjadi empuk.
6
Iris tipis daun bawang. Sajikan semur panas ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun bawang segar sebelum disajikan.

Tips Chef

•Jika semur menjadi terlalu kental saat jelai menyerap cairan, cukup tambahkan sedikit air atau kaldu ekstra selama 30 menit terakhir memasak.
•Membiarkan daging pada tulangnya selama memasak lambat akan menambahkan gelatin alami ke dalam kaldu, memberikan tekstur semur yang sangat kaya dan mengkilap tanpa perlu bahan pengental.