Köy Usulü Kuzulu ve Arpalı Yahni

Name: Köy Usulü Kuzulu ve Arpalı Yahni
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Dondurulmuş Kuzu Kol; 0.5 cup Tam Arpa; 0.5 cup Dondurulmuş Kereviz; 1 medium Beyaz Soğan; 3 cloves Sarımsak; 1 cube Tavuk Suyu Tableti; 4 cup Su; 1 tbsp Zeytinyağı; 2 leaves Kurutulmuş Defne Yaprağı; 1 tsp Deniz Tuzu; 0.5 tsp Karabiber; 1 stalk Taze Soğan

SütsüzYavaş PişirmeYüksek Protein • DengeliTek TencereAkşam YemeğiAnne Yemeği

Orta

120dakika

460kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Havuç, mantar veya domates salçası içermeyen, zengin ve aromatik bir baz ile ağır ateşte pişmiş, derinlemesine lezzetli bir kuzu ve arpa yahnisi.

Bu son derece rahatlatıcı Köy Usulü Kuzulu ve Arpalı Yahni, soğuk akşamlar için en iyi ısıtan yemektir. Kemikli kuzu etini yavaşça kaynatarak, her bir çiğnenebilir arpa tanesini mükemmel bir şekilde kaplayan inanılmaz zengin ve lezzetli bir et suyu oluşturuyoruz. Birçok geleneksel yahninin aksine, bu versiyon havuç ve domates salçasını atlayarak kuzu, sarımsak, soğan ve kerevizin saf, iştah açıcı özünün gerçekten parlamasını sağlar. Köy Usulü Kuzulu ve Arpalı Yahni minimum hazırlık süresi gerektirir; tencerenin geri kalan işi yapmasına izin vermeden önce eti hızlıca mühürlemek ve aromatikleri sotelemek yeterlidir. Tam arpa, harika bir koyulaştırıcı görevi görür ve ağızda dağılan yumuşacık kuzu parçalarına güzel bir şekilde eşlik eden doyurucu, rustik bir doku sağlar. Derin, yavaş pişmiş lezzetlere parlak ve taze bir kontrast eklemek için bu Köy Usulü Kuzulu ve Arpalı Yahni'yi servis etmeden hemen önce bir avuç taze soğan ile süsleyin. Pişerken evi harika bir kokuyla dolduran mükemmel, doyurucu ve süt ürünleri içermeyen bir akşam yemeğidir!

Malzemeler

600 g Dondurulmuş Kuzu Kol (yaklaşık 1.3 lb)
100 g Tam Arpa (yaklaşık ½ su bardağı)
50 g Dondurulmuş Kereviz (yaklaşık ½ su bardağı)
1 orta boy Beyaz Soğan
3 diş Sarımsak
1 adet Tavuk Suyu Tableti
1000 ml Su
15 ml Zeytinyağı (1 yk)
2 adet Kurutulmuş Defne Yaprağı
1 tk Deniz Tuzu
0.5 tk Karabiber
1 dal Taze Soğan

Yapılışı

1
Dondurulmuş kuzu kolun tamamen çözüldüğünden emin olun. Eti büyük parçalar halinde kesin, istenirse ekstra lezzet için kemik üzerinde bırakın.
2
Ağır bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu parçalarını ekleyin ve her tarafları iyice kahverengileşene kadar mühürleyin. Kuzu etlerini çıkarıp kenara alın.
3
Beyaz soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ezin ve dondurulmuş kerevizi kabaca doğrayın. Tencereye ekleyin ve yumuşayıp kokusu çıkana kadar 4-5 dakika soteleyin.
4
Mühürlenmiş kuzu etlerini tencereye geri koyun. Tam arpayı, tavuk suyu tabletini, suyu, kurutulmuş defne yapraklarını, deniz tuzunu ve karabiberi ekleyin.
5
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu kolayca dağılana ve arpa şişip yumuşayana kadar 1,5 ile 2 saat boyunca hafifçe pişirin.
6
Taze soğanı ince ince dilimleyin. Sıcak yahniyi kaselere bölün ve servis yapmadan önce taze soğan ile süsleyin.

Şef Tüyoları

•Arpa sıvıyı emdikçe yahni çok koyulaşırsa, pişirmenin son 30 dakikasında fazladan bir miktar su veya et suyu karıştırın.
•Yavaş pişirme sırasında eti kemikte bırakmak, et suyuna doğal jelatin ekleyerek yahniye kıvam artırıcılara gerek kalmadan inanılmaz derecede zengin, parlak bir doku kazandırır.