乡村风味羊肉大麦炖菜
无乳制品慢炖高蛋白 • 营养均衡一锅炖晚餐治愈系美食
中等
120分钟
460千卡
4人
一款味道浓郁、慢炖而成的羊肉大麦炖菜，基底丰富芳香，不含胡萝卜、蘑菇或番茄酱。
这款倍感温馨的乡村风味羊肉大麦炖菜是寒冷夜晚的究极舒适餐。通过慢炖带骨羊肉，我们创造出一种异常浓郁鲜香的高汤，完美包裹着每一粒有嚼劲的大麦。与许多传统炖菜不同，这个版本去掉了胡萝卜和番茄酱，让羊肉、大蒜、洋葱和芹菜的纯粹咸鲜精华真正散发出来。乡村风味羊肉大麦炖菜仅需极少的手动操作时间——只需快速煎香肉类并炒香香料，剩下的工作交给炖锅即可。全粒大麦起到了极好的增稠作用，并提供令人满足的乡村风味口感，与嫩滑、入口即化的羊肉块相得益彰。在端上桌前，撒上一把新鲜的小葱来点缀这款乡村风味羊肉大麦炖菜，为深沉、慢炖的风味增添一份明亮清爽的对比。这是完美的丰盛、无乳制品晚餐，烹饪时香气四溢，弥漫全家！
食材
- 600 克 冰冻羊前腿肉 (约 1.3 磅)
- 100 克 全粒大麦 (约 ½ 杯)
- 50 克 冰冻芹菜 (约 ½ 杯)
- 1 中等大小 白洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 1 块 鸡汤块
- 1000 毫升 水
- 15 毫升 橄榄油 (1 汤匙)
- 2 片 干月桂叶
- 1 茶匙 海盐
- 0.5 茶匙 黑胡椒
- 1 根 小葱
做法
- 1确保冰冻羊前腿肉已完全解冻。将肉切成大块，如果喜欢风味更浓郁，可以保留骨头。
- 2在厚底锅中用中大火加热橄榄油。加入羊肉块并煎至各面呈深褐色。捞出羊肉备用。
- 3将白洋葱切丁，大蒜剁碎，冰冻芹菜粗略切碎。将它们放入锅中炒 4-5 分钟，直到变软且散发香味。
- 4将煎好的羊肉倒回锅中。加入全粒大麦、鸡汤块、水、干月桂叶、海盐和黑胡椒。
- 5将液体煮沸，然后将火调低。盖上锅盖，轻轻炖煮 1.5 到 2 小时，或者直到羊肉软烂、大麦饱满软糯。
- 6将小葱切细。将热腾腾的炖菜盛入碗中，在食用前撒上新鲜的小葱点缀。
大厨小贴士
- •如果在炖煮过程中，大麦吸收了液体导致炖菜太稠，只需在最后 30 分钟搅拌时多加一点水或肉汤即可。
- •在慢炖过程中保留带骨肉会向汤中添加天然明胶，使炖菜具有异常浓郁、油亮的质地，而无需添加任何增稠剂。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师