Biscoitos Crocantes de Trigo Integral com Sementes, Espinafre e Zaatar

Name: Biscoitos Crocantes de Trigo Integral com Sementes, Espinafre e Zaatar
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Trigo Integral (moído como farinha); 4 cup Espinafre Fresco; 0.5 cup Azeite de Oliva; 0.5 cup Água; 4 tbsp Zaatar; 2 tsp Sal Marinho; 4 tbsp Sementes de Gergelim Cruas; 4 tbsp Sementes de Linhaça Cruas

Vegano • Vegetariano • Sem Laticínios • Sem CastanhasMenos de 60 MinRico em Proteínas • Baixa Caloria • BalanceadoAssados • Bom para MarmitasLancheÁrabe/Libanesa

Médio

45minutos

195kcal

16pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma grande fornada, ideal para marmitas, de biscoitos crocantes sem ovo, feitos de trigo integral moído na hora, espinafre fresco batido e autêntico zaatar libanês. Cobertos com sementes cruas que tostam perfeitamente no forno.

Se você está procurando o lanche definitivo para preparar com antecedência, que entrega um sabor incrível, uma crocância irresistível e uma dose generosa de grãos integrais nutritivos, esta receita de Biscoitos Crocantes de Trigo Integral com Sementes, Espinafre e Zaatar é exatamente o que você precisa. Originalmente, esses deliciosos petiscos salgados eram feitos em quantidades menores, mas como desaparecem rápido demais, quadruplicar a receita é a solução perfeita! Agora você pode dedicar um pouco de tempo ao seu final de semana e ter muitos desses biscoitos para durar a semana toda. O segredo desta receita está na sua lista de ingredientes simples, porém vibrantes. O trigo integral moído na hora fornece uma base rústica com notas de nozes, enquanto o espinafre fresco batido diretamente nos ingredientes úmidos confere aos biscoitos uma bela tonalidade verde natural e nutrientes extras. A adição de zaatar libanês autêntico na massa garante que cada mordida exploda com o sabor terroso do tomilho e o frescor do sumagre. Cobrir a massa com sementes cruas antes de assar dá a elas um exterior dourado e tostado. Como esta é uma fornada grande, divida a massa em porções manejáveis antes de abrir bem fino — lembre-se, quanto mais fina a massa, mais crocantes serão seus biscoitos! Aproveite-os puros ou sirva com seus molhos e homus favoritos.

Ingredientes

480 g Trigo Integral (moído como farinha)
120 g Espinafre Fresco (cerca de 4 xícaras levemente compactadas)
120 ml Azeite de Oliva
120 ml Água
4 colher de sopa Zaatar
2 colher de chá Sal Marinho
4 colher de sopa Sementes de Gergelim Cruas
4 colher de sopa Sementes de Linhaça Cruas

Instruções

1
Preaqueça o forno a 175°C.
2
Em um liquidificador ou processador pequeno, combine o Espinafre Fresco, o Azeite de Oliva e a Água. Bata até formar um purê líquido verde brilhante e liso.
3
Em uma tigela grande, misture a farinha de Trigo Integral moída na hora, o Zaatar e o Sal Marinho.
4
Despeje a mistura de espinafre nos ingredientes secos. Mexa até formar uma massa esfarelada e use as mãos para amassar brevemente até que se torne uma bola firme. Se estiver muito seca, adicione algumas gotas de Água; se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha de Trigo Integral. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5
Como esta é uma fornada grande, divida a massa em 4 porções iguais para facilitar a abertura.
6
Trabalhando com uma porção de cada vez, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e use um rolo para abri-la o mais fino possível (cerca de 1-2 mm de espessura). Quanto mais fina a massa, mais crocante o biscoito.
7
Remova a camada superior do papel manteiga. Pincele levemente a superfície da massa com um pouco de Água para agir como cola.
8
Polvilhe uniformemente um quarto das Sementes de Gergelim Cruas e das Sementes de Linhaça Cruas sobre a massa aberta. Passe o rolo suavemente por cima mais uma vez para fixar as sementes na massa.
9
Use uma faca afiada ou cortador de pizza para marcar a massa nos formatos desejados (quadrados ou losangos). Não os separe ainda.
10
Transfira o papel manteiga inferior com a massa para uma assadeira. Repita com as porções restantes, assando em várias etapas ou usando várias assadeiras. Asse cada bandeja por 15 a 20 minutos, vigiando de perto no final para não queimar. Estarão prontos quando as bordas dourarem e a massa parecer firme.
11
Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira. Eles ficarão significativamente mais crocantes ao esfriar. Quebre ao longo das linhas marcadas e aproveite!

Dicas do Chef

•Você pode experimentar adicionar outros grãos integrais ao moer, como aveia nua ou cevada integral, mas mantenha o trigo como grão principal pela sua estrutura de glúten que une o biscoito.
•Para crocância máxima absoluta, deixe os biscoitos assados no forno desligado com a porta levemente aberta por 10 minutos extras após o cozimento para secarem completamente.