Frasiga fullkornskex med frön, spenat och za'atar

Name: Frasiga fullkornskex med frön, spenat och za'atar
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Fullkornsvete (malet till mjöl); 4 cup Färsk spenat; 0.5 cup Olivolja; 0.5 cup Vatten; 4 tbsp Za'atar; 2 tsp Havssalt; 4 tbsp Råa sesamfrön; 4 tbsp Råa linfrön

Veganskt • Vegetariskt • Laktosfritt • NötfrittUnder 60 minHögprotein • Lågkalori • VälbalanseratI ugn • Meal Prep-vänligtMellanmålLibanesiskt/Arabiskt

Medel

45minuter

195kcal

16personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En stor sats av krispiga, äggfria kex gjorda på nymalt fullkornsvete, blandad färsk spenat och äkta libanesisk za'atar. Toppade med råa frön som rostas vackert i ugnen.

Om du letar efter det ultimata mellanmålet för din meal prep som levererar enorm smak, oemotståndligt krisp och en rejäl dos näringsrika fullkorn, är detta recept för Frasiga fullkornskex med frön, spenat och za'atar exakt vad du behöver. Ursprungligen gjordes dessa läckra salta snacks i mindre mängd, men eftersom de försvinner så snabbt är det en perfekt lösning att fyrdubbla receptet! Nu kan du lägga lite tid på helgbaket och ha gott om dessa kex som räcker hela veckan. Magin i detta recept ligger i dess otroligt enkla men livfulla ingredienslista. Nymalt fullkornsvete ger en stadig, rustik bas med djupa nötiga toner, medan färsk spenat som mixas direkt i de våta ingredienserna ger kexen en vacker, naturlig grön nyans. Tillsatsen av äkta libanesisk za'atar inuti degen säkerställer att varje tugga poppar av den jordiga smaken av timjan och den syrliga tonen av sumak. Genom att toppa degen med råa frön före gräddning får de en vackert rostad, gyllene yta. Eftersom detta är en stor sats bör du dela degen i hanterbara portioner innan du kavlar ut den papperstunt – kom ihåg, ju tunnare du kavlar degen, desto krispigare blir dina slutliga kex! Njut av dem som de är, eller servera dem tillsammans med dina favoritdippar och hummus.

Ingredienser

480 g Fullkornsvete (malet till mjöl)
120 g Färsk spenat (ca 4 koppar löst packat)
120 ml Olivolja
120 ml Vatten
4 msk Za'atar
2 tsk Havssalt
4 msk Råa sesamfrön
4 msk Råa linfrön

Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 175°C.
2
Kombinera färsk spenat, olivolja och vatten i en blender eller liten matberedare. Mixa tills det bildas en slät, klargrön vätskepuré.
3
Blanda ditt nymalda fullkornsvetemjöl, za'atar och havssalt i en stor skål.
4
Häll den våta spenatblandningen i den torra mjölblandningen. Rör om tills en smulig deg bildas, använd sedan händerna för att knåda den kort tills den går ihop till en fast boll. Om den är för torr, tillsätt några droppar vatten; om den är för våt, strö över lite extra fullkornsvetemjöl. Låt degen vila i 10 minuter.
5
Eftersom detta är en stor sats, dela degen i 4 lika stora delar för att göra kavlingen mycket enklare.
6
Arbeta med en portion i taget, placera degen mellan två ark bakplåtspapper och använd en kavel för att kavla ut den så tunt som möjligt (ca 1-2 mm tjockt). Ju tunnare deg, desto krispigare kex.
7
Ta bort det översta lagret bakplåtspapper. Pensla ytan på degen lätt med lite vatten som fungerar som lim.
8
Strö jämnt ut en fjärdedel av de råa sesamfröna och råa linfröna över den utkavlade degen. Kör försiktigt kaveln över toppen en gång till för att trycka fast fröna ordentligt i degen.
9
Använd en vass kniv eller pizzaskärare för att markera degen i önskade kexformer (kvadrater eller diamanter). Separera dem inte än.
10
För över det undre bakplåtspapperet med degen till en bakplåt. Upprepa med resterande degportioner, grädda i flera omgångar eller använd flera plåtar. Grädda varje plåt i 15 till 20 minuter, håll noga uppsikt mot slutet så att de inte bränns. De är klara när kanterna är gyllene och degen känns fast.
11
Ta ut ur ugnen och låt dem svalna helt på plåten. De kommer att bli betydligt krispigare när de svalnar. Bryt längs de markerade linjerna och njut!

Kockens tips

•Du kan experimentera med att lägga till andra hela korn i din kvarn, som nakenhavre eller korn, men behåll vete som huvudkorn för dess glutenstruktur som håller ihop kexet.
•För absolut maximalt krisp, låt de gräddade kexen stå kvar i den avstängda ugnen med luckan på glänt i ytterligare 10 minuter efter gräddning för att torka ut helt.