Knusprige Vollkorn-Cracker mit Spinat, Zaatar und Kernen

Name: Knusprige Vollkorn-Cracker mit Spinat, Zaatar und Kernen
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Vollkornweizen (zu Mehl gemahlen); 4 cup Frischer Spinat; 0.5 cup Olivenöl; 0.5 cup Wasser; 4 tbsp Zaatar; 2 tsp Meersalz; 4 tbsp Rohe Sesamsamen; 4 tbsp Rohe Leinsamen

Vegan • Vegetarisch • Laktosefrei • NussfreiUnter 60 Min.Proteinreich • Kalorienarm • AusgewogenBacken • Meal Prep geeignetSnackLibanesisch/Arabisch

Mittel

45Minuten

195kcal

16Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine große, Meal-Prep-freundliche Portion knuspriger, eifreier Cracker aus frisch gemahlenem Vollkornweizen, püriertem frischem Spinat und authentischem libanesischem Zaatar. Getoppt mit rohen Kernen, die im Ofen herrlich rösten.

Wenn Sie nach dem ultimativen Snack für die Meal-Prep suchen, der massiven Geschmack, unwiderstehlichen Crunch und eine ordentliche Portion nahrhaftes Vollkorn bietet, dann ist dieses Rezept für Knusprige Vollkorn-Cracker mit Spinat und Zaatar genau das Richtige für Sie. Ursprünglich wurden diese herzhaften Snacks in kleinerer Menge zubereitet, aber da sie so schnell verschwinden, ist die Vervierfachung des Rezepts die perfekte Lösung! Jetzt können Sie am Wochenende ein wenig Zeit investieren und haben genug von diesen Knusprigen Vollkorn-Crackern mit Spinat und Zaatar für die ganze Woche. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in seiner unglaublich einfachen, aber lebendigen Zutatenliste. Frisch gemahlener Vollkornweizen bietet eine rustikale Basis mit tiefen nussigen Noten, während der frische Spinat, der direkt in die flüssigen Zutaten gemischt wird, den Crackern einen schönen natürlichen Grünton und zusätzliche Nährstoffe verleiht. Die Zugabe von authentischem libanesischem Zaatar im Teig sorgt dafür, dass jeder Bissen vor erdigem Thymianaroma und der hellen Säure des Sumachs nur so strotzt. Das Bestreuen des Teigs mit rohen Samen vor dem Backen verleiht ihnen ein wunderschön geröstetes, goldenes Äußeres. Da dies eine größere Menge ist, sollten Sie den Teig in handliche Portionen teilen, bevor Sie ihn hauchdünn ausrollen – denken Sie daran: Je dünner Sie den Teig rollen, desto knuspriger werden Ihre Knusprigen Vollkorn-Cracker mit Spinat und Zaatar! Genießen Sie sie pur oder servieren Sie sie zu Ihren Lieblingsdips und Hummus.

Zutaten

480 g Vollkornweizen (zu Mehl gemahlen)
120 g Frischer Spinat (ca. 4 locker gefüllte Tassen)
120 ml Olivenöl
120 ml Wasser
4 EL Zaatar
2 TL Meersalz
4 EL Rohe Sesamsamen
4 EL Rohe Leinsamen

Zubereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor.
2
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine den Frischen Spinat, das Olivenöl und das Wasser. Mixen, bis ein glattes, leuchtend grünes Püree entsteht.
3
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das frisch gemahlene Vollkornweizen-Mehl, das Zaatar und das Meersalz.
4
Gießen Sie die flüssige Spinatmischung in die trockene Mehlmischung. Rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht, dann kurz mit den Händen kneten, bis er sich zu einer festen Kugel formt. Falls er zu trocken ist, einige Tropfen Wasser hinzufügen; falls zu feucht, ein wenig mehr Vollkornweizen-Mehl darüber streuen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
5
Da dies eine große Menge ist, teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen, um das Ausrollen zu erleichtern.
6
Arbeiten Sie portionsweise: Legen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus (ca. 1-2 mm dick). Je dünner der Teig, desto knuspriger der Cracker.
7
Entfernen Sie die obere Schicht Backpapier. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs leicht mit etwas Wasser, das als Kleber dient.
8
Verteilen Sie ein Viertel der Rohen Sesamsamen und der Rohen Leinsamen gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Rollen Sie mit dem Nudelholz noch einmal vorsichtig darüber, um die Samen fest in den Teig zu drücken.
9
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um den Teig in die gewünschten Cracker-Formen (Quadrate oder Rauten) zu schneiden. Trennen Sie diese noch nicht voneinander.
10
Übertragen Sie das untere Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigportionen. Backen Sie sie in mehreren Durchgängen oder auf mehreren Blechen für jeweils 15 bis 20 Minuten. Gegen Ende gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen. Sie sind fertig, wenn die Ränder golden sind und sich der Teig fest anfühlt.
11
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen deutlich knuspriger. Entlang der Linien brechen und genießen!

Chef-Tipps

•Sie können experimentieren und andere Vollkorngetreidearten beim Mahlen hinzufügen, wie Nackthafer oder Vollkorngerste, aber behalten Sie Weizen als Hauptgetreide wegen seiner Glutenstruktur bei, die den Cracker zusammenhält.
•Für maximalen Crunch lassen Sie die gebackenen Cracker nach dem Backen noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig austrocknen.