Galletas integrales crujientes de espinacas y zaatar con semillas

Name: Galletas integrales crujientes de espinacas y zaatar con semillas
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Trigo integral (molido en harina); 4 cup Espinacas frescas; 0.5 cup Aceite de oliva; 0.5 cup Agua; 4 tbsp Zaatar; 2 tsp Sal marina; 4 tbsp Semillas de sésamo crudas; 4 tbsp Semillas de lino crudas

Vegano • Vegetariano • Sin lácteos • Sin frutos secosMenos de 60 minAlta en proteínas • Baja en calorías • EquilibradaHorneado • Ideal para tupperSnackLibanesa/Árabe

Media

45minutos

195kcal

16personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una tanda grande de galletas crujientes, sin huevo y perfectas para preparar con antelación, hechas con trigo integral recién molido, espinacas frescas trituradas y auténtico zaatar libanés. Cubiertas con semillas crudas que se tuestan maravillosamente en el horno.

Si buscas el snack definitivo para preparar con antelación que ofrezca un sabor masivo, un crujido irresistible y una buena dosis de granos integrales nutritivos, esta receta de Galletas integrales crujientes de espinacas y zaatar es exactamente lo que necesitas. Originalmente, estos deliciosos bocadillos salados se hacían en menor cantidad, ¡pero como desaparecen tan rápido, cuadruplicar la receta es la solución perfecta! Ahora puedes dedicar un poco de tiempo el fin de semana y tener suficientes Galletas integrales crujientes de espinacas y zaatar para toda la semana. La magia de esta receta reside en su lista de ingredientes sencilla pero vibrante. El trigo integral recién molido proporciona una base rústica con notas profundas a nuez, mientras que mezclar espinacas frescas directamente en los ingredientes líquidos infunde a las galletas un hermoso tono verde natural y nutrientes extra. La adición de zaatar libanés auténtico dentro de la masa asegura que cada bocado estalle con el sabor terroso del tomillo y el toque cítrico del sumac. Al cubrir la masa con semillas crudas antes de hornear, adquieren un exterior dorado y tostado. Dado que se trata de una tanda grande, querrás dividir la masa en porciones manejables antes de estirarla muy fina; recuerda, ¡cuanto más fina sea la masa, más crujientes serán tus Galletas integrales crujientes de espinacas y zaatar! Disfrútalas solas o acompáñalas con tus cremas y hummus favoritos.

Ingredientes

480 g Trigo integral (molido en harina)
120 g Espinacas frescas (unas 4 tazas ligeramente compactas)
120 ml Aceite de oliva
120 ml Agua
4 cda Zaatar
2 cdta Sal marina
4 cda Semillas de sésamo crudas
4 cda Semillas de lino crudas

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2
En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combina las Espinacas frescas, el Aceite de oliva y el Agua. Tritura hasta que se forme un puré líquido suave y verde brillante.
3
En un bol grande, combina la harina de Trigo integral recién molida, el Zaatar y la Sal marina.
4
Vierte la mezcla húmeda de espinacas en la mezcla seca de harina. Remueve hasta que se forme una masa quebradiza, luego usa las manos para amasar brevemente hasta que se convierta en una bola firme. Si está demasiado seca, añade unas gotas de Agua; si está demasiado húmeda, espolvorea un poco más de harina de Trigo integral. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
5
Como es una tanda grande, divide la masa en 4 porciones iguales para facilitar el estirado.
6
Trabajando con una porción a la vez, coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y usa un rodillo para estirarla lo más fina posible (aprox. 1-2 mm de grosor). Cuanto más fina sea la masa, más crujiente será la galleta.
7
Retira la capa superior de papel pergamino. Pincela ligeramente la superficie de la masa con un poco de Agua para que actúe como pegamento.
8
Esparce uniformemente una cuarta parte de las Semillas de sésamo crudas y las Semillas de lino crudas sobre la masa estirada. Pasa suavemente el rodillo por encima una vez más para fijar las semillas en la masa.
9
Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para marcar la masa con las formas de galleta deseadas (cuadrados o rombos). No las separes todavía.
10
Transfiere el papel pergamino inferior con la masa a una bandeja de horno. Repite con las porciones de masa restantes, horneando en varias tandas o usando varias bandejas. Hornea cada bandeja de 15 a 20 minutos, vigilándolas de cerca al final para que no se quemen. Estarán listas cuando los bordes estén dorados y la masa se sienta firme.
11
Retira del horno y deja que se enfríen completamente en la bandeja. Se volverán mucho más crujientes al enfriarse. Rómpelas por las líneas marcadas y ¡disfruta!

Consejos del Chef

•Puedes experimentar añadiendo otros granos integrales a tu molino, como avena desnuda o cebada integral, pero mantén el trigo como grano principal por su estructura de gluten, que mantiene unida la galleta.
•Para obtener el crujido máximo absoluto, deja las galletas horneadas en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos adicionales después del horneado para que se sequen por completo.