カリカリ種入りほうれん草とザータル全粒粉クラッカー

作り方

1. 1
   オーブンを175°C（350°F）に予熱します。
2. 2
   ブレンダーまたは小型のフードプロセッサーで、フレッシュほうれん草、オリーブオイル、水を合わせます。滑らかで鮮やかな緑色のピューレ状になるまで混ぜます。
3. 3
   大きなボウルに、挽きたての全粒粉、ザータル、海塩を入れます。
4. 4
   粉類の中にほうれん草のピューレを注ぎ入れます。ポロポロとした生地になるまでかき混ぜ、手を使ってひとまとめの硬いボール状になるまで軽く捏ねます。乾燥しすぎている場合は水を数滴加え、ベタつく場合は全粒粉を少量振りかけます。生地を10分間休ませます。
5. 5
   大容量なので、生地を4等分に分けると伸ばしやすくなります。
6. 6
   1個ずつ作業します。生地を2枚のクッキングシートの間に挟み、麺棒でできるだけ薄く（1〜2mm厚）伸ばします。薄ければ薄いほど、カリカリのクラッカーになります。
7. 7
   上のクッキングシートを剥がします。生地の表面に接着剤代わりの水を軽く刷毛で塗ります。
8. 8
   伸ばした生地の上に、生のごまと生の亜麻仁の1/4量を均等に散らします。麺棒を軽く一度転がして、種を生地にしっかり押し込みます。
9. 9
   鋭利なナイフまたはピザカッターを使って、お好みの形（正方形または菱形）に切り込み（スコア）を入れます。まだ切り離さないでください。
10. 10
    下のクッキングシートごと生地を天板に移します。残りの生地も同様に行い、数回に分けるか複数の天板を使って焼きます。各天板を15〜20分間焼きます。焦げないように最後の方は注意深く見てください。端が黄金色になり、生地が硬くなれば焼き上がりです。
11. 11
    オーブンから出し、天板の上で完全に冷まします。冷める過程でさらにカリカリになります。切り込みに沿って割り、お召し上がりください！