Crackers croustillants au blé complet, épinards, zaatar et graines

Name: Crackers croustillants au blé complet, épinards, zaatar et graines
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Blé complet (moulu en farine); 4 cup Épinards frais; 0.5 cup Huile d'olive; 0.5 cup Eau; 4 tbsp Zaatar; 2 tsp Sel de mer; 4 tbsp Graines de sésame crues; 4 tbsp Graines de lin crues

Végan • Végétarien • Sans lactose • Sans arachidesMoins de 60 minRiche en protéines • Faible en calories • ÉquilibréAu four • Idéal Meal PrepEn-casLibanaise/Arabe

Moyen

45minutes

195kcal

16personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une grande portion de crackers croustillants, sans œuf et parfaits pour le meal-prep, préparés avec du blé complet fraîchement moulu, des épinards frais mixés et du zaatar libanais authentique. Garnis de graines crues qui grillent parfaitement au four.

Si vous recherchez le snack idéal pour le meal prep, offrant une saveur intense, un croquant irrésistible et une bonne dose de céréales complètes nutritives, cette recette de Crackers croustillants au blé complet, épinards et zaatar est exactement ce qu'il vous faut. À l'origine, ces délicieux amuse-gueules salés étaient préparés en plus petite quantité, mais comme ils disparaissent si vite, multiplier la recette par quatre est la solution parfaite ! Désormais, vous pouvez passer un peu de temps à cuisiner le week-end et avoir suffisamment de ces Crackers croustillants au blé complet, épinards et zaatar pour toute la semaine. La magie de cette recette réside dans sa liste d'ingrédients simple mais vibrante. Le blé complet fraîchement moulu offre une base rustique aux notes de noisette profondes, tandis que le mélange d'épinards frais directement dans les ingrédients liquides infuse les crackers d'une magnifique teinte verte naturelle et de nutriments supplémentaires. L'ajout de zaatar libanais authentique dans la pâte garantit que chaque bouchée explose avec la saveur terreuse du thym et le peps du sumac. Garnir la pâte de graines crues avant la cuisson leur donne un extérieur doré et grillé. Comme il s'agit d'une grande quantité, divisez la pâte en portions maniables avant de l'étaler très finement — n'oubliez pas, plus la pâte est fine, plus vos Crackers croustillants au blé complet, épinards et zaatar seront croquants ! Dégustez-les seuls ou servez-les avec vos trempettes et houmous préférés.

Ingrédients

480 g Blé complet (moulu en farine)
120 g Épinards frais (environ 4 tasses non tassées)
120 ml Huile d'olive
120 ml Eau
4 c. à s. Zaatar
2 c. à c. Sel de mer
4 c. à s. Graines de sésame crues
4 c. à s. Graines de lin crues

Instructions

1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2
Dans un blender ou un petit robot culinaire, mélangez les Épinards frais, l'Huile d'olive et l'Eau. Mixez jusqu'à obtenir une purée liquide lisse et d'un vert éclatant.
3
Dans un grand bol, mélangez votre farine de Blé complet fraîchement moulue, le Zaatar et le Sel de mer.
4
Versez le mélange d'épinards humides dans le mélange de farine sèche. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme, puis utilisez vos mains pour pétrir brièvement jusqu'à obtenir une boule ferme. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'Eau ; si elle est trop humide, saupoudrez un tout petit peu de farine de Blé complet supplémentaire. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
5
Comme il s'agit d'une grande quantité, divisez la pâte en 4 portions égales pour faciliter l'étalage.
6
En travaillant une portion à la fois, placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler le plus finement possible (environ 1-2 mm d'épaisseur). Plus la pâte est fine, plus le cracker sera croustillant.
7
Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec un peu d'Eau pour servir de colle.
8
Répartissez uniformément un quart des Graines de sésame crues et des Graines de lin crues sur la pâte étalée. Passez doucement le rouleau à pâtisserie une fois de plus pour bien presser les graines dans la pâte.
9
Utilisez un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza pour marquer la pâte selon les formes de crackers souhaitées (carrés ou losanges). Ne les séparez pas encore.
10
Transférez le papier sulfurisé du dessous avec la pâte sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec les portions de pâte restantes, en cuisant en plusieurs fois ou en utilisant plusieurs plaques. Faites cuire chaque plaque pendant 15 à 20 minutes, en surveillant de près vers la fin pour qu'ils ne brûlent pas. Ils sont prêts quand les bords sont dorés et que la pâte semble ferme.
11
Retirez du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Ils deviendront nettement plus croustillants en refroidissant. Cassez-les le long des lignes marquées et dégustez !

Astuces du chef

•Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres céréales complètes à votre moulin, comme de l'avoine nue ou de l'orge perlé, mais conservez le blé comme céréale principale pour sa structure de gluten qui maintient le cracker.
•Pour un croustillant absolu, laissez les crackers cuits dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 10 minutes supplémentaires après la cuisson pour qu'ils sèchent complètement.