Sprø kjeks av sammalt hvete med spinat, frø og za'atar

Name: Sprø kjeks av sammalt hvete med spinat, frø og za'atar
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Sammalt hvete (malt til mel); 4 cup Fersk spinat; 0.5 cup Olivenolje; 0.5 cup Vann; 4 tbsp Za'atar; 2 tsp Havsalt; 4 tbsp Rå sesamfrø; 4 tbsp Rå linfrø

Vegansk • Vegetarisk • Melkefri • NøttefriUnder 60 minHøyprotein • Lavkalori • BalansertI ovnen • Egnet for meal prepSnacksLibanesisk/Arabisk

Middels

45minutter

195kcal

16personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En stor porsjon sprø, eggfrie kjeks laget av finmalt sammalt hvete, blendet fersk spinat og autentisk libanesisk za'atar. Toppet med rå frø som ristes perfekt i ovnen.

Hvis du leter etter den ultimate meal-prep-snacksen som gir masse smak, uimotståelig sprøhet og en solid dose næringsrike fullkorn, er denne oppskriften på Sprø kjeks av sammalt hvete med spinat, frø og za'atar akkurat det du trenger. Opprinnelig ble disse deilige salte kjeksene laget i en mindre mengde, men fordi de forsvinner så fort, er det den perfekte løsningen å firdoble oppskriften! Nå kan du bruke litt tid i helgen på baking og ha rikelig med disse Sprø kjeksene av sammalt hvete med spinat, frø og za'atar til hele uken. Magien i denne oppskriften ligger i den utrolig enkle, men fargerike ingredienslisten. Finmalt sammalt hvete gir en solid, rustikk base med dype nøtteaktige toner, mens det å blende fersk spinat direkte i de våte ingrediensene gir kjeksene en vakker, naturlig grønnfarge og ekstra næringsstoffer. Tilsetningen av autentisk libanesisk za'atar i deigen sørger for at hver eneste bit popper med den jordaktige smaken av timian og den friske syrligheten fra sumak. Ved å toppe deigen med rå frø før steking får de en nydelig ristet, gyllen overflate. Siden dette er en stor porsjon, bør du dele deigen i håndterbare deler før du kjevler den papirtynt ut – husk, jo tynnere du kjevler deigen, jo sprøere blir de ferdige kjeksene! Nyt dem som de er, eller server dem sammen med favorittdippene dine og hummus.

Ingredienser

480 g Sammalt hvete (malt til mel)
120 g Fersk spinat (ca. 4 kopper løst pakket)
120 ml Olivenolje
120 ml Vann
4 ss Za'atar
2 ts Havsalt
4 ss Rå sesamfrø
4 ss Rå linfrø

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 175°C.
2
I en blender eller liten matprosessor, kombiner Fersk spinat, Olivenolje og Vann. Blend til det danner en glatt, lysegrønn flytende puré.
3
I en stor bakebolle, bland sammen din finmalte Sammalt hvete, Za'atar og Havsalt.
4
Hell den våte spinatblandingen i den tørre melblandingen. Rør til en smuldrete deig formes, og bruk deretter hendene til å kna den kort til den samler seg til en fast ball. Hvis den er for tørr, tilsett noen dråper Vann; hvis den er for våt, dryss over litt ekstra Sammalt hvete. La deigen hvile i 10 minutter.
5
Siden dette er en stor porsjon, del deigen i 4 like deler for å gjøre kjevlingen mye enklere.
6
Jobb med én del om gangen, legg deigen mellom to ark bakepapir og bruk en kjevle til å kjevle den så tynt som mulig (ca. 1-2 mm tykk). Jo tynnere deigen er, desto sprøere blir kjeksen.
7
Fjern det øverste laget med bakepapir. Pensle overflaten av deigen lett med litt Vann for at det skal fungere som lim.
8
Dryss en fjerdedel av de Rå sesamfrøene og Rå linfrøene jevnt over den utkjevlede deigen. Kjør kjevlen forsiktig over toppen en gang til for å presse frøene godt inn i deigen.
9
Bruk en skarp kniv eller et pizzahjul til å rute opp deigen i ønskede kjeksformer (firkanter eller diamanter). Ikke skill dem ennå.
10
Flytt det nederste bakepapiret med deigen over på et stekebrett. Gjenta med de resterende deigdelene, og stek i flere omganger eller bruk flere stekebrett. Stek hvert brett i 15 til 20 minutter, og følg nøye med mot slutten så de ikke svir seg. De er ferdige når kantene er gylne og deigen føles fast.
11
Ta ut av ovnen og la dem avkjøles helt på brettet. De vil bli betraktelig sprøere når de avkjøles. Knekk dem langs de rutede linjene og nyt!

Kokkens tips

•Du kan eksperimentere med å tilsette andre typer korn i møllen din, som nakenhavre eller bygg, men behold hvete som hovedkorn på grunn av glutenstrukturen som holder kjeksen sammen.
•For maksimal sprøhet kan du la de ferdigstekte kjeksene stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt i 10 minutter ekstra etter steking for å tørke helt ut.