바삭한 씨앗 시금치 & 자타르 통밀 크래커

만드는 법

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   오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
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   블렌더나 작은 푸드 프로세서에 신선한 시금치, 올리브 오일, 물을 넣습니다. 매끄럽고 밝은 초록색 액체 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
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   큰 믹싱 볼에 갓 도정한 통밀 가루, 자타르, 바다 소금을 섞습니다.
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   마른 가루 혼합물에 젖은 시금치 혼합물을 붓습니다. 보슬보슬한 반죽이 될 때까지 저은 다음, 손으로 가볍게 치대어 단단한 공 모양으로 뭉칩니다. 너무 건조하면 물을 몇 방울 추가하고, 너무 질면 통밀 가루를 조금 더 뿌립니다. 반죽을 10분간 휴지시킵니다.
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   대용량이므로 반죽을 4등분으로 나누면 밀기가 훨씬 수월합니다.
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   한 번에 한 덩이씩 작업합니다. 반죽을 종이 호일 두 장 사이에 놓고 밀대를 사용하여 최대한 얇게(약 1-2mm 두께) 밉니다. 반죽이 얇을수록 크래커가 더 바삭해집니다.
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   위쪽 종이 호일을 제거합니다. 접착제 역할을 하도록 반죽 표면에 물을 아주 살짝 바릅니다.
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   민 반죽 위에 생참깨와 생아마씨의 1/4을 골고루 뿌립니다. 밀대를 위에 한 번 더 가볍게 굴려 씨앗을 반죽에 단단히 고정시킵니다.
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   날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 원하는 크래커 모양(정사각형 또는 마름모)으로 칼집을 냅니다. 아직 분리하지 마세요.
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    반죽이 놓인 아래쪽 종이 호일을 베이킹 시트로 옮깁니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복하여 여러 번에 나누어 굽거나 여러 개의 베이킹 시트를 사용합니다. 각 시트를 15~20분 동안 굽는데, 타지 않도록 마지막에 주의 깊게 살펴봅니다. 가장자리가 황금색이 되고 반죽이 단단해지면 다 된 것입니다.
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    오븐에서 꺼내 팬 위에서 완전히 식힙니다. 식으면서 훨씬 더 바삭해집니다. 칼집을 낸 선을 따라 톡톡 부러뜨려 맛있게 즐기세요!