مقرمشات القمح الكامل بالسبانخ والزعتر والبذور

طريقة التحضير

1. 1
   سخن الفرن مسبقاً على 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. 2
   في الخلاط أو محضرة طعام صغيرة، اخلط السبانخ الطازجة مع زيت الزيتون والماء. اخلط حتى يتكون بوريه سائل ناعم ولونه أخضر زاهٍ.
3. 3
   في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق القمح الكامل المطحون طازجاً مع الزعتر وملح البحر.
4. 4
   صب خليط السبانخ السائل فوق خليط الدقيق الجاف. حرك حتى تتكون عجينة متفتتة، ثم استخدم يديك لعجنها قليلاً حتى تتماسك في كرة صلبة. إذا كانت جافة جداً، أضف بضع قطرات من الماء؛ وإذا كانت رطبة جداً، رش القليل من دقيق القمح الكامل الإضافي. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
5. 5
   بما أن هذه دفعة كبيرة، قسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية لجعل عملية الفرد أسهل بكثير.
6. 6
   بالعمل على جزء واحد في كل مرة، ضع العجينة بين ورقتي زبدة واستخدم النشابة لفردها لتكون رقيقة قدر الإمكان (حوالي 1-2 ملم). كلما كانت العجينة أرق، زادت قرمشة المقرمشات.
7. 7
   انزع الطبقة العلوية من ورق الزبدة. ادهن سطح العجينة برفق بقليل من الماء ليعمل كلاصق.
8. 8
   رش ربع كمية بذور السمسم النيئة وبذور الكتان النيئة بالتساوي فوق العجينة المفرودة. مرر النشابة فوق السطح مرة أخرى برفق لتثبيت البذور في العجينة.
9. 9
   استخدم سكيناً حاداً أو قطاعة بيتزا لتقسيم العجينة إلى أشكال المقرمشات المرغوبة (مربعات أو معينات). لا تفصلها عن بعضها بعد.
10. 10
    انقل ورقة الزبدة السفلية مع العجينة إلى صينية خبز. كرر العملية مع باقي أجزاء العجين، واخبزها على دفعات أو باستخدام عدة صواني. اخبز كل صينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وراقبها جيداً في النهاية لتجنب الاحتراق. تنضج عندما تصبح الحواف ذهبية وتصبح العجينة صلبة الملمس.
11. 11
    أخرجها من الفرن واتركها تبرد تماماً في الصينية. ستصبح أكثر قرمشة عندما تبرد. كسرها على طول الخطوط التي حددتها واستمتع بها!