क्रिस्पी सीडेड पालक और ज़ातर होल व्हीट क्रैकर्स

निर्देश

1. 1
   अपने ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. 2
   एक ब्लेंडर या छोटे फूड प्रोसेसर में, ताज़ा पालक, जैतून का तेल, और पानी मिलाएं। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक चिकनी, चमकदार हरी प्यूरी न बन जाए।
3. 3
   एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अपना ताज़ा पिसा हुआ साबुत गेहूं का आटा, ज़ातर, और समुद्री नमक मिलाएं।
4. 4
   गीले पालक के मिश्रण को सूखे आटे के मिश्रण में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार आटा न बन जाए, फिर अपने हाथों से इसे संक्षेप में गूंथें जब तक कि यह एक सख्त गेंद के रूप में न आ जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो पानी की कुछ बूंदें डालें; यदि बहुत गीला है, तो थोड़ा अतिरिक्त साबुत गेहूं का आटा छिड़कें। आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
5. 5
   चूंकि यह एक बड़ा बैच है, इसलिए बेलना आसान बनाने के लिए आटे को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
6. 6
   एक समय में एक हिस्से के साथ काम करते हुए, आटे को पार्चमेंट पेपर की दो शीटों के बीच रखें और रोलिंग पिन (बेलन) का उपयोग करके इसे जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 1-2 मिमी मोटा) बेलें। आटा जितना पतला होगा, क्रैकर उतना ही कुरकुरा होगा।
7. 7
   पार्चमेंट पेपर की ऊपरी परत हटा दें। गोंद के रूप में काम करने के लिए आटे की सतह पर थोड़ा सा पानी ब्रश करें।
8. 8
   बेले हुए आटे के ऊपर एक चौथाई कच्चे तिल और कच्चे अलसी के बीज समान रूप से छिड़कें। बीजों को आटे में सुरक्षित रूप से दबाने के लिए बेलन को एक बार फिर से ऊपर चलाएं।
9. 9
   आटे को अपने वांछित क्रैकर आकारों (वर्ग या हीरे) में काटने के लिए एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करें। उन्हें अभी अलग न करें।
10. 10
    आटे के साथ नीचे वाले पार्चमेंट पेपर को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष आटे के हिस्सों के साथ भी यही दोहराएं, कई बैचों में बेक करें या कई बेकिंग शीट का उपयोग करें। प्रत्येक शीट को 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें, अंत में उन पर कड़ी नज़र रखें ताकि वे जलें नहीं। वे तब तैयार होते हैं जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और आटा सख्त महसूस होता है।
11. 11
    ओवन से निकालें और उन्हें पैन पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे काफी कुरकुरे हो जाएंगे। स्कोर की गई लाइनों के साथ तोड़ें और आनंद लें!