Sprøde fuldkornskiks med spinat, frø og za'atar

Name: Sprøde fuldkornskiks med spinat, frø og za'atar
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Fuldkornshvede (malet til mel); 4 cup Frisk spinat; 0.5 cup Olivenolie; 0.5 cup Vand; 4 tbsp Za'atar; 2 tsp Havsalt; 4 tbsp Rå sesamfrø; 4 tbsp Rå hørfrø

Vegansk • Vegetarisk • Mælkefri • NøddefriUnder 60 minHøjprotein • Lavkalorie • BalanceretI ovnen • God til Meal PrepSnackLibanesisk/Arabisk

Mellem

45minutter

195kcal

16personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En stor, meal-prep-venlig portion sprøde, æggefri kiks lavet af friskmalet fuldkornshvede, blendet frisk spinat og autentisk libanesisk za'atar. Toppet med rå frø, der ristes smukt i ovnen.

Hvis du leder efter den ultimative meal-prep snack, der leverer masser af smag, uimodståelig sprødhed og en god portion nærende fuldkorn, er denne opskrift på Sprøde fuldkornskiks med spinat, frø og za'atar i stor portion præcis hvad du har brug for. Oprindeligt blev disse lækre salte snacks lavet i en mindre mængde, men fordi de forsvinder så hurtigt, er det den perfekte løsning at gange opskriften med fire! Nu kan du bruge lidt tid i weekenden på at bage og have masser af disse Sprøde fuldkornskiks med spinat, frø og za'atar til hele ugen. Magien i denne opskrift ligger i den utroligt enkle, men levende ingrediensliste. Friskmalet fuldkornshvede giver en robust, rustik base med dybe nøddeagtige noter, mens blendet frisk spinat direkte i de våde ingredienser giver kiksene en smuk, naturlig grøn farve og ekstra næringsstoffer. Tilsætningen af autentisk libanesisk za'atar i dejen sikrer, at hver eneste bid popper med den jordagtige smag af timian og den lyse syre fra sumak. At toppe dejen med rå frø før bagning giver dem et smukt ristet, gyldent ydre. Da dette er en stor portion, skal du dele dejen i mindre portioner, før du ruller den papirtyndt ud – husk, jo tyndere du ruller dejen, jo sprødere bliver dine færdige Sprøde fuldkornskiks med spinat, frø og za'atar! Nyd dem som de er, eller server dem sammen med dine favoritdips og hummus.

Ingredienser

480 g Fuldkornshvede (malet til mel)
120 g Frisk spinat (ca. 4 kopper løst pakket)
120 ml Olivenolie
120 ml Vand
4 spsk. Za'atar
2 tsk. Havsalt
4 spsk. Rå sesamfrø
4 spsk. Rå hørfrø

Fremgangsmåde

1
Forvarm din ovn til 175°C.
2
I en blender eller lille foodprocessor kombineres Frisk spinat, Olivenolie og Vand. Blend indtil det danner en jævn, lysegrøn flydende puré.
3
I en stor skål blandes dit friskmalede Fuldkornshvede, Za'atar og Havsalt.
4
Hæld den våde spinatblanding i den tørre melblanding. Rør indtil en smuldrende dej formes, og brug derefter hænderne til at ælte den kortvarigt, indtil den samler sig til en fast kugle. Hvis den er for tør, tilsættes et par dråber Vand; hvis den er for våd, drysses en lille smule ekstra Fuldkornshvede. Lad dejen hvile i 10 minutter.
5
Da dette er en stor portion, deles dejen i 4 lige store dele for at gøre udrulningen meget lettere.
6
Arbejd med én portion ad gangen, læg dejen mellem to ark bagepapir og brug en kagerulle til at rulle den så tyndt ud som muligt (ca. 1-2 mm tyk). Jo tyndere dejen er, jo sprødere bliver kiksen.
7
Fjern det øverste lag bagepapir. Pensl forsigtigt overfladen af dejen med en lille smule Vand for at fungere som lim.
8
Drys jævnt en fjerdedel af de Rå sesamfrø og Rå hørfrø over den udrullede dej. Kør forsigtigt kagerullen over toppen en gang til for at presse frøene godt fast i dejen.
9
Brug en skarp kniv eller en pizzaskærer til at markere dejen i de ønskede kiksformer (firkanter eller diamanter). Skil dem ikke ad endnu.
10
Flyt det nederste bagepapir med dejen over på en bageplade. Gentag med de resterende deportioner, og bag i flere omgange eller brug flere bageplader. Bag hver plade i 15 til 20 minutter, og hold godt øje med dem mod slutningen, så de ikke brænder på. De er færdige, når kanterne er gyldne og dejen føles fast.
11
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på pladen. De bliver væsentligt sprødere, når de køler af. Knæk dem langs de markerede linjer og nyd dem!

Kokkens tips

•Du kan eksperimentere med at tilføje andre fuldkornstyper til din mølle, som f.eks. nøgen havre eller byg, men behold hvede som hovedkorn på grund af dets glutenstruktur, der holder kiksen sammen.
•For at få maksimal sprødhed kan du lade de bagte kiks stå i den slukkede ovn med lågen på klem i ekstra 10 minutter efter bagning for at tørre helt ud.