Sandwich med hummus, bagt peberfrugt og spinat

Name: Sandwich med hummus, bagt peberfrugt og spinat
Total time: 5 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2.8 oz Fuldkornsbrød (f.eks. rugbrød); 4 tbsp Klassisk hummus; 0.7 oz Babyspinat; 1.8 oz Bagt peberfrugt (fra glas, i lage); 1 tbsp Valnødder; 1 tsp Extra jomfruolivenolie

Vegansk • Vegetarisk • MælkefriUnder 15 min • Ingen tilberedningMax 5 ingredienserAftensmad • SnackMiddelhavsmad

Nem

5minutter

380kcal

1person

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Hurtig fuldkornssandwich med cremet hummus, aromatisk bagt peberfrugt og frisk babyspinat – ideel til en hurtig aftensmad, der støtter hukommelsen.

Leder du efter den perfekte idé til en aftensmad, der støtter din hjerne? Sandwich med hummus, bagt peberfrugt og spinat er essensen af MIND-diæten i sin enkleste form. Nøglen til succes her er kombinationen af fuldkornsbrød, som giver fibre, og hummus, der er rig på planteprotein. Tilsætning af spinat sikrer en dosis folsyre, og bagt peberfrugt tilføjer sødme og masser af C-vitamin. Denne Sandwich med hummus, bagt peberfrugt og spinat er ikke kun et hurtigt måltid, men en sand bombe af antioxidanter. Ved at bruge færdigbagte peberfrugter fra glas tager forberedelsen bogstaveligt talt kun få minutter, hvilket gør det til en ideel løsning efter en hård dag. Sandwich med hummus, bagt peberfrugt og spinat smager bedst med sprøde valnødder, som er et af de vigtigste elementer i MIND-diæten på grund af deres høje indhold af omega-3 fedtsyrer. Husk at vælge brød med gode ingredienser, helst rugbrød på surdej, for fuldt ud at nyde fordelene ved denne ret.

Ingredienser

80 g Fuldkornsbrød (f.eks. rugbrød) (2 skiver)
4 spsk. Klassisk hummus
20 g Babyspinat (1 håndfuld)
50 g Bagt peberfrugt (fra glas, i lage) (2-3 skiver)
1 spsk. Valnødder (3-4 stykker)
1 tsk. Extra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

1
Rist eventuelt skiverne af fuldkornsbrød i en brødrister, så de bliver sprøde.
2
Kom en generøs portion hummus på hver skive og smør det jævnt ud.
3
Læg babyspinat oven på hummusen.
4
Lad den bagte peberfrugt dryppe af for lage, skær den i strimler og læg dem på spinaten.
5
Hak valnødderne groft og drys dem over sandwichene.
6
Dryp det hele let med ekstra jomfruolivenolie for smagens skyld og bedre optagelse af vitaminer.

Kokkens tips

•Vælg en hummus med så enkle ingredienser som muligt, helst baseret på olivenolie eller rapsolie.
•Du kan tilføje en knivspids chiliflager, hvis du kan lide en stærkere smag.
•Hvis du har mere tid, kan du selv bage peberfrugten i ovnen, til den er mør.