Sandwich met hummus, geroosterde paprika en spinazie

Name: Sandwich met hummus, geroosterde paprika en spinazie
Total time: 5 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2.8 oz Volkorenbrood (bijv. roggebrood); 4 tbsp Klassieke hummus; 0.7 oz Babyspinazie; 1.8 oz Geroosterde paprika (uit pot, op sap); 1 tbsp Walnoten; 1 tsp Extra vierge olijfolie

Veganistisch • Vegetarisch • LactosevrijBinnen 15 min • Zonder kokenMax. 5 ingrediëntenDiner • SnackMediterraans

Makkelijk

5minuten

380kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snelle, volkoren sandwich met romige hummus, aromatische geroosterde paprika en verse spinazie – ideaal voor een snel diner dat het geheugen ondersteunt.

Op zoek naar het ideale diner-idee dat je hersenen ondersteunt? De Sandwich met hummus, geroosterde paprika en spinazie is de essentie van het MIND-dieet in zijn eenvoudigste vorm. De sleutel tot succes is hier de combinatie van volkorenbrood, dat vezels levert, met eiwitrijke hummus. De toevoeging van spinazie zorgt voor een dosis foliumzuur, en de geroosterde paprika voegt zoetheid en veel vitamine C toe. Deze Sandwich met hummus, geroosterde paprika en spinazie is niet alleen een snelle maaltijd, maar een echte antioxidantbom. Door het gebruik van kant-en-klare paprika uit een pot neemt de bereiding letterlijk maar een paar minuten in beslag, wat het de ideale oplossing maakt na een zware dag. De Sandwich met hummus, geroosterde paprika en spinazie smaakt het lekkerst met knapperige walnoten, die een van de belangrijkste elementen van het MIND-dieet zijn vanwege het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren. Vergeet niet om brood met een goede samenstelling te kiezen, bij voorkeur rogge-desembrood, om optimaal van de voordelen van dit gerecht te genieten.

Ingrediënten

80 g Volkorenbrood (bijv. roggebrood) (2 sneetjes)
4 el Klassieke hummus
20 g Babyspinazie (1 handje)
50 g Geroosterde paprika (uit pot, op sap) (2-3 plakjes)
1 el Walnoten (3-4 stuks)
1 tl Extra vierge olijfolie

Instructies

1
Rooster optioneel de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster zodat ze knapperig zijn.
2
Smeer op elke snee een gulle portie hummus en verdeel dit gelijkmatig.
3
Leg op de hummus blaadjes babyspinazie.
4
Laat de geroosterde paprika uitlekken, snijd in reepjes en leg op de spinazie.
5
Hak de walnoten grof en strooi ze over de sandwiches.
6
Besprenkel het geheel licht met extra vierge olijfolie voor de smaak en een betere opname van vitaminen.

Chefstips

•Kies hummus met een zo eenvoudig mogelijke samenstelling, bij voorkeur op basis van olijfolie of koolzaadolie.
•Je kunt een snufje chilivlokken toevoegen als je van pittiger houdt.
•Als je meer tijd hebt, kun je zelf paprika in de oven roosteren tot deze zacht is.