Knapperige volkorencrackers met zaden, spinazie en za'atar

Name: Knapperige volkorencrackers met zaden, spinazie en za'atar
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Volkorentarwe (gemalen tot meel); 4 cup Verse spinazie; 0.5 cup Olijfolie; 0.5 cup Water; 4 tbsp Za'atar; 2 tsp Zeezout; 4 tbsp Rauw sesamzaad; 4 tbsp Rauw lijnzaad

Veganistisch • Vegetarisch • Lactosevrij • NotenvrijBinnen 60 minEiwitrijk • Caloriearm • GebalanceerdOven • Geschikt voor meal prepSnackLibanees/Arabisch

Gemiddeld

45minuten

195kcal

16personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een grote, meal-prep-vriendelijke batch krispige, eivrije crackers gemaakt van versgemalen volkorentarwe, gemixte verse spinazie en authentieke Libanese za'atar. Afgetopt met rauwe zaden die heerlijk roosteren in de oven.

Als je op zoek bent naar de ultieme meal prep snack die een enorme smaak, onweerstaanbare crunch en een stevige dosis voedzame volle granen levert, dan is dit recept voor Knapperige volkorencrackers met zaden, spinazie en za'atar precies wat je nodig hebt. Oorspronkelijk werden deze heerlijke hartige snacks in een kleinere hoeveelheid gemaakt, maar omdat ze zo snel verdwijnen, is het vier keer zo groot maken van het recept de perfecte oplossing! Nu kun je in het weekend wat tijd besteden aan bakken en heb je genoeg van deze crackers om de hele week door te komen. De magie van dit recept zit in de ongelooflijk eenvoudige maar levendige ingrediëntenlijst. Versgemalen volkorentarwe zorgt voor een stevige, rustieke basis met diepe nootachtige tonen, terwijl het direct mengen van verse spinazie door de natte ingrediënten de crackers een prachtige, natuurlijke groene tint en extra voedingsstoffen geeft. De toevoeging van authentieke Libanese za'atar in het deeg zorgt ervoor dat elke hap knalt met de aardse smaak van tijm en de frisse zuren van sumak. Door het deeg voor het bakken te bestrooien met rauwe zaden, krijgen ze een prachtig geroosterde, gouden buitenkant. Omdat dit een grotere batch is, wil je het deeg in hanteerbare porties verdelen voordat je het flinterdun uitrolt – onthoud, hoe dunner je het deeg rolt, hoe knapperiger je uiteindelijke crackers zullen zijn! Geniet er zo van, of serveer ze bij je favoriete dips en hummus.

Ingrediënten

480 g Volkorentarwe (gemalen tot meel)
120 g Verse spinazie (ongeveer 4 koppen losjes verpakt)
120 ml Olijfolie
120 ml Water
4 el Za'atar
2 tl Zeezout
4 el Rauw sesamzaad
4 el Rauw lijnzaad

Instructies

1
Verwarm je oven voor op 175°C.
2
Combineer in een blender of kleine keukenmachine de verse spinazie, olijfolie en het water. Mix tot het een gladde, heldergroene vloeibare puree vormt.
3
Meng in een grote mengkom je versgemalen volkorentarwemeel, za'atar en zeezout.
4
Giet het natte spinaziemengsel bij het droge meelmengsel. Roer tot er een kruimelig deeg ontstaat en gebruik dan je handen om het kort te kneden tot het samenkomt tot een stevige bal. Als het te droog is, voeg dan een paar druppels water toe; als het te nat is, strooi er dan een klein beetje extra volkorentarwemeel over. Laat het deeg 10 minuten rusten.
5
Omdat dit een grote batch is, verdeel je het deeg in 4 gelijke porties om het rollen veel gemakkelijker te maken.
6
Werk met één portie tegelijk, plaats het deeg tussen twee vellen bakpapier en gebruik een deegroller om het zo dun mogelijk uit te rollen (ongeveer 1-2 mm dik). Hoe dunner het deeg, hoe knapperiger de cracker.
7
Verwijder de bovenste laag bakpapier. Bestrijk het oppervlak van het deeg lichtjes met een klein beetje water om als lijm te fungeren.
8
Strooi gelijkmatig een kwart van de rauwe sesamzaden en rauwe lijnzaden over het uitgerolde deeg. Ga nogmaals voorzichtig met de deegroller over de bovenkant om de zaden stevig in het deeg te drukken.
9
Gebruik een scherp mes of een pizzasnijder om het deeg in de gewenste crackervormen (vierkantjes of ruiten) in te kerven. Maak ze nog niet los van elkaar.
10
Leg het onderste bakpapier met het deeg op een bakplaat. Herhaal dit met de resterende deegporties, bak in meerdere batches of gebruik meerdere bakplaten. Bak elke plaat gedurende 15 tot 20 minuten, waarbij je ze aan het einde goed in de gaten houdt zodat ze niet verbranden. Ze zijn klaar als de randen goudbruin zijn en het deeg stevig aanvoelt.
11
Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de plaat. Ze worden aanzienlijk knapperiger als ze afkoelen. Breek ze langs de ingekeepte lijnen en geniet!

Chefstips

•Je kunt experimenteren met het toevoegen van andere volle granen aan je molen, zoals naakte haver of gerst, maar houd tarwe als hoofdgrain voor de glutenstructuur die de cracker bij elkaar houdt.
•Voor de absolute maximale crunch laat je de gebakken crackers na het bakken nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier staan om volledig uit te drogen.