Rapeat siemen-pinaatti-za’atar-täysjyväkeksit

Name: Rapeat siemen-pinaatti-za’atar-täysjyväkeksit
Total time: 45 min
Yield: 16 people
Ingredients: 4 cup Täysjyvävehnä (jauhettu jauhoksi); 4 cup Tuore pinaatti; 0.5 cup Oliiviöljy; 0.5 cup Vesi; 4 tbsp Za'atar; 2 tsp Merisuola; 4 tbsp Raa'at seesaminsiemenet; 4 tbsp Raa'at pellavansiemenet

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Maidoton • PähkinätönAlle 60 minKorkeaproteiininen • Vähäkalorinen • TasapainoinenUunissa • Meal prep -ystävällinenVälipalaLibanonilainen/Arabialainen

Keskivaikea

45minuuttia

195kcal

16henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Suuri erä meal-preppiin sopivia, munattomia ja rapeita keksejä, jotka on valmistettu vastajauhetusta täysjyvävehnästä, tuoreesta pinaatista ja aidosta libanonilaisesta za'atarista. Kuorrutettu raaoilla siemenillä, jotka paahtuvat uunissa kauniisti.

Jos etsit täydellistä välipalaa, joka tarjoaa runsaasti makua, vastustamatonta nopeutta ja tuhdin annoksen ravinteikkaita täysjyväviljoja, tämä suuri erä rapeita siemen-pinaatti-za’atar-täysjyväkeksejä on juuri sitä mitä tarvitset. Alun perin näitä herkullisia suolaisia paloja valmistettiin pienempi määrä, mutta koska ne häviävät niin nopeasti, reseptin nelinkertaistaminen on täydellinen ratkaisu! Nyt voit käyttää hetken viikonlopustasi leivontaan, ja näitä keksejä riittää koko viikoksi. Reseptin taika piilee sen uskomattoman yksinkertaisessa mutta eloisassa ainesosaluettelossa. Vastajauhetusta täysjyvävehnästä syntyy tukeva, rustiikkinen pohja syvillä pähkinäisillä sävyillä, kun taas tuore pinaatti soseutettuna suoraan märkien ainesosien joukkoon antaa kekseille kauniin luonnollisen vihreän värin ja lisäravinteita. Aito libanonilainen za'atar taikinassa varmistaa, että jokainen puraisu on täynnä timjamin maanläheistä makua ja sumakin raikasta kirpeyttä. Kuorruttamalla taikinan raaoilla siemenillä ennen paistamista saadaan niihin kauniisti paahtunut, kultainen pinta. Koska kyseessä on suurempi erä, jaa taikina hallittaviin osiin ennen kuin kaulit sen paperinohueksi – muista, että mitä ohuemmaksi kaulit taikinan, sitä rapeampia kekseistä tulee! Nauti niitä sellaisenaan tai tarjoile suosikkidippiesi ja hummuksen kanssa.

Ainesosat

480 g Täysjyvävehnä (jauhettu jauhoksi)
120 g Tuore pinaatti (noin 4 ilmavaa kupillista)
120 ml Oliiviöljy
120 ml Vesi
4 rkl Za'atar
2 tl Merisuola
4 rkl Raa'at seesaminsiemenet
4 rkl Raa'at pellavansiemenet

Ohjeet

1
Lämmitä uuni 175 °C (350 °F) asteeseen.
2
Yhdistä tehosekoittimessa tai pienessä monitoimikoneessa tuore pinaatti, oliiviöljy ja vesi. Sekoita, kunnes seos on tasaista, kirkkaanvihreää sosetta.
3
Yhdistä suuressa kulhossa vastajauhetut täysjyvävehnäjauhot, za'atar ja merisuola.
4
Kaada pinaattiseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita, kunnes muodostuu murumainen taikina, ja vaivaa sitten käsin lyhyesti, kunnes siitä tulee kiinteä pallo. Jos seos on liian kuivaa, lisää muutama tippa vettä; jos se on liian märkää, ripauta hieman lisää täysjyvävehnäjauhoja. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
5
Koska tämä on suuri erä, jaa taikina 4 yhtä suureen osaan kaulimisen helpottamiseksi.
6
Käsittele yksi osa kerrallaan. Aseta taikina kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli se kaulimella mahdollisimman ohueksi (noin 1–2 mm paksuiseksi). Mitä ohuempi taikina, sitä rapeampi keksistä tulee.
7
Poista ylempi leivinpaperi. Sivele taikinan pintaan kevyesti hieman vettä, jotta siemenet tarttuvat siihen.
8
Ripottele neljännes raa'oista seesaminsiemenistä ja raa'oista pellavansiemenistä tasaisesti kaulitun taikinan päälle. Pyöräytä kaulinta vielä kerran kevyesti päältä, jotta siemenet painuvat kiinni taikinaan.
9
Leikkaa taikina terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla haluamasi muotoisiksi kekseiksi (neliöiksi tai salmiakkikuvioiksi). Älä vielä irrota niitä toisistaan.
10
Siirrä alempi leivinpaperi taikinoineen uunipellille. Toista sama lopun taikinan kanssa ja paista useassa erässä tai useammalla pellillä. Paista jokaista peltiä 15–20 minuuttia. Tarkkaile niitä loppuvaiheessa tarkasti, jotta ne eivät pala. Keksit ovat valmiita, kun reunat ovat kullanruskeita ja taikina tuntuu kiinteältä.
11
Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan pellillä. Keksit rapeutuvat merkittävästi jäähtyessään. Taita keksit viiltoja pitkin ja nauti!

Kokin vinkit

•Voit kokeilla lisätä myllyyn muita kokonaisia jyviä, kuten kaurasuurimoita tai ohraa, mutta pidä vehnä pääviljana sen gluteenirakenteen vuoksi, joka pitää keksin koossa.
•Saadaksesi äärimmäisen rapeuden, anna paistettujen keksien seistä sammutetussa uunissa luukku hieman raollaan vielä 10 minuuttia paistamisen jälkeen, jotta ne kuivuvat täysin.