Mashup de Frango com Manteiga e Paneer

Name: Mashup de Frango com Manteiga e Paneer
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Frango (Peitos e Coxas); 9 oz Queijo Paneer; 0.5 cup Iogurte; 1 count Limão; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Manteiga sem Sal; 3 count Tomates; 1 tbsp Extrato de Tomate; 0.33 cup Castanhas-de-caju; 0.5 cup Creme de Leite; 1 inch Gengibre; 4 count Alho; 3 tsp Especiarias (Cúrcuma, Coentro, Páprica)

Sem GlútenRico em ProteínasDe FrigideiraJantarComida AfetivaIndiana

Médio

50minutos

580kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um híbrido rico, cremoso e aromático de Butter Chicken e Paneer Makhani, apresentando um molho sedoso de tomate e castanha-de-caju.

O Mashup de Frango com Manteiga e Paneer é o prato de conforto supremo, combinando dois dos clássicos indianos mais amados em uma única panela de pura indulgência. Esta receita utiliza um rico e aveludado molho Makhani — uma mistura exclusiva de tomates, manteiga e creme — para envolver tanto o suculento frango quanto o firme e dourado paneer. Ao usar peitos de frango e coxas, você obtém uma variedade de texturas, enquanto o paneer atua como uma esponja para as especiarias aromáticas. O segredo para um Butter Chicken & Paneer de nível profissional reside na cocção em duas etapas: primeiro, marinar a proteína no iogurte e limão para amaciar as fibras e, segundo, simular o molho com castanhas-de-caju para obter aquela famosa consistência sedosa. A adição de ghee e manteiga sem sal ao final proporciona um acabamento brilhante e uma profundidade de sabor que define a autêntica culinária do norte da Índia. Seja você um fã da riqueza da carne de frango ou do sabor leitoso e suave do paneer, este prato oferece o melhor dos dois mundos em cada mordida.

Ingredientes

600 g Frango (Peitos e Coxas) (cerca de 2 peitos e 4 coxas)
250 g Queijo Paneer (cerca de 1½ xícaras em cubos)
120 ml Iogurte (½ xícara)
1 unid. Limão
2 colheres de sopa Ghee
40 g Manteiga sem Sal (3 colheres de sopa)
3 unid. Tomates (cerca de 400g)
1 colher de sopa Extrato de Tomate
50 g Castanhas-de-caju (cerca de 1/3 xícara)
120 ml Creme de Leite (½ xícara)
2 cm Gengibre (pedaço de 1 polegada)
4 unid. Alho (4 dentes)
15 g Especiarias (Cúrcuma, Coentro, Páprica) (cerca de 1 colher de chá cada)

Instruções

1
Desosse as coxas de frango e corte a carne em pedaços pequenos. Corte os peitos de frango em cubos de tamanho semelhante.
2
Em uma tigela, misture o iogurte, metade do alho e gengibre picados, o suco de limão e uma pitada de cúrcuma, coentro em pó e páprica. Adicione os cubos de frango e paneer e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
3
Aqueça metade do ghee em uma panela funda. Refogue o frango e o paneer até que as bordas estejam douradas. Retire e reserve (eles ainda não precisam estar totalmente cozidos).
4
Na mesma panela, adicione o ghee restante. Refogue o alho, gengibre e tomates picados restantes até ficarem macios. Misture o extrato de tomate e as castanhas-de-caju.
5
Transfira a mistura de tomate para um liquidificador e processe até ficar completamente homogêneo. Coe de volta na panela para uma textura profissional e sedosa.
6
Adicione o frango, o paneer e qualquer suco restante de volta ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até que o frango esteja cozido.
7
Misture o creme de leite e a manteiga sem sal. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta em flocos se gostar de picância.
8
Finalize com um fio de creme de leite e sirva.

Dicas do Chef

•Se o seu paneer estiver muito duro após o congelamento, mergulhe os cubos em água morna por 10 minutos antes de marinar para restaurar a maciez.
•Para profundidade extra, toste algumas vagens de cardamomo e um pau de canela no ghee antes de adicionar os aromáticos, removendo-os antes de bater o molho.
•Uma colher de chá de açúcar mascavo adicionada ao final pode ajudar a equilibrar a acidez dos tomates.