Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kylling (bryst og lårklubber); 9 oz Paneer-ost; 0.5 cup Yoghurt; 1 count Sitron; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Usaltet smør; 3 count Tomater; 1 tbsp Tomatpuré; 0.33 cup Kashunøtter; 0.5 cup Matfløte; 1 inch Ingefær; 4 count Hvitløk; 3 tsp Krydder (gurkemeie, koriander, paprika)

GlutenfriHøyproteinPå komfyrenMiddagKosematIndisk

Middels

50minutter

580kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fyldig, kremet og aromatisk hybrid av Butter Chicken og Paneer Makhani, med en silkemyk tomat- og kashunøttsaus.

Butter Chicken & Paneer Mashup er den ultimate kosematen, som kombinerer to av de mest elskede indiske klassikerne i én gryde med ren nytelse. Denne oppskriften bruker en fyldig, fløyelsmyk Makhani-saus – en signaturblanding av tomater, smør og fløte – for å dekke både saftig kylling og fast, gyllen paneer. Ved å bruke både kyllingbryst og lårklubber får du en rekke teksturer, mens paneer fungerer som en svamp for de aromatiske krydderne. Hemmeligheten bak en profesjonell Butter Chicken & Paneer ligger i to-trinns tilberedning: først marineres proteinet i yoghurt og sitron for å mørne fibrene, og deretter småkoker sausen med kashunøtter for å oppnå den berømte silkemyke konsistensen. Tilsetning av ghee og usaltet smør til slutt gir en blank finish og en smaksdybde som definerer autentisk nordindisk mat. Enten du foretrekker kyllingens kjøttfulle fylde eller paneerens milde, melkeaktige smak, tilbyr denne retten det beste fra begge verdener i hver bit.

Ingredienser

600 g Kylling (bryst og lårklubber) (ca. 2 bryst og 4 lårklubber)
250 g Paneer-ost (ca. 1½ kopp i terninger)
120 ml Yoghurt (½ kopp)
1 stk Sitron
2 ss Ghee
40 g Usaltet smør (3 ss)
3 stk Tomater (ca. 400 g)
1 ss Tomatpuré
50 g Kashunøtter (ca. 1/3 kopp)
120 ml Matfløte (½ kopp)
2 cm Ingefær (2,5 cm stykke)
4 stk Hvitløk (4 fedd)
15 g Krydder (gurkemeie, koriander, paprika) (ca. 1 ts av hver)

Fremgangsmåte

1
Bein ut kyllinglårene og skjær kjøttet i biter. Skjær kyllingbrystene i terninger av tilsvarende størrelse.
2
Bland yoghurt, halvparten av hakket hvitløk og ingefær, sitronsaft og en klype gurkemeie, korianderpulver og paprika i en bolle. Tilsett kylling- og paneer-terningene og mariner i minst 20 minutter.
3
Varm opp halvparten av ghee i en dyp panne. Stek kylling og paneer til kantene er gylne. Ta ut og sett til side (de trenger ikke være gjennomstekt ennå).
4
Tilsett resten av ghee i samme panne. Stek resten av hvitløk, ingefær og hakkede tomater til de er myke. Rør inn tomatpuré og kashunøtter.
5
Hell tomatblandingen i en blender og kjør til den er helt glatt. Sil den tilbake i pannen for en profesjonell, silkemyk tekstur.
6
Legg kylling, paneer og eventuell stekesjy tilbake i sausen. La det småkoke forsiktig på lav varme i 10-15 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
7
Rør inn matfløte og usaltet smør. Smak til med salt, svart pepper og en klype chiliflak hvis du ønsker litt varme.
8
Pynt med en siste dæsj fløte og server.

Kokkens tips

•Hvis paneeren din er veldig hard etter frysing, bløtlegg terningene i varmt vann i 10 minutter før marinering for å få tilbake mykheten.
•For ekstra dybde, rist noen kardemommekapsler og en kanelstang i ghee før du tilsetter krydderne, og fjern dem før blending.
•En teskje brunt sukker tilsatt på slutten kan bidra til å balansere syrligheten i tomatene.