Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Hähnchen (Brust und Unterkeulen); 9 oz Paneer-Käse; 0.5 cup Joghurt; 1 count Zitrone; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Ungesalzene Butter; 3 count Tomaten; 1 tbsp Tomatenmark; 0.33 cup Cashewkerne; 0.5 cup Kochsahne; 1 inch Ingwer; 4 count Knoblauch; 3 tsp Gewürze (Kurkuma, Koriander, Paprika)

GlutenfreiProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessenIndisch

Mittel

50Minuten

580kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein reichhaltiges, cremiges und aromatisches Hybridgericht aus Butter Chicken und Paneer Makhani mit einer seidigen Tomaten-Cashew-Sauce.

Das Butter Chicken & Paneer Mashup ist das ultimative Wohlfühlgericht, das zwei der beliebtesten indischen Klassiker in einem Topf voller Genuss vereint. Dieses Rezept verwendet eine reichhaltige, samtige Makhani-Sauce — eine charakteristische Mischung aus Tomaten, Butter und Sahne — um sowohl saftiges Hähnchen als auch festen, goldenen Paneer zu umhüllen. Durch die Verwendung von Hähnchenbrust und Unterkeulen erhalten Sie verschiedene Texturen, während der Paneer die aromatischen Gewürze wie ein Schwamm aufsaugt. Das Geheimnis eines professionellen Butter Chicken & Paneer liegt in der zweistufigen Zubereitung: Zuerst wird das Protein in Joghurt und Zitrone mariniert, um die Fasern zart zu machen, und zweitens wird die Sauce mit Cashewkernen geköchelt, um die berühmte seidige Konsistenz zu erreichen. Die Zugabe von Ghee und ungesalzener Butter am Ende sorgt für ein glänzendes Finish und eine Geschmackstiefe, die die authentische nordindische Küche definiert. Egal, ob Sie ein Fan der fleischigen Reichhaltigkeit von Hähnchen oder des milchig-milden Geschmacks von Paneer sind, dieses Gericht bietet in jedem Bissen das Beste aus beiden Welten.

Zutaten

600 g Hähnchen (Brust und Unterkeulen) (etwa 2 Brüste und 4 Unterkeulen)
250 g Paneer-Käse (etwa 1½ Tassen gewürfelt)
120 ml Joghurt (½ Tasse)
1 Stück Zitrone
2 EL Ghee
40 g Ungesalzene Butter (3 EL)
3 Stück Tomaten (etwa 400g)
1 EL Tomatenmark
50 g Cashewkerne (etwa 1/3 Tasse)
120 ml Kochsahne (½ Tasse)
2 cm Ingwer (2,5 cm Stück)
4 Stück Knoblauch (4 Zehen)
15 g Gewürze (Kurkuma, Koriander, Paprika) (etwa je 1 TL)

Zubereitung

1
Entbeinen Sie die Hähnchen-Unterkeulen und schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. Würfeln Sie die Hähnchenbrust in eine ähnliche Größe.
2
Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers, den Zitronensaft sowie eine Prise Kurkuma, Korianderpulver und Paprika. Fügen Sie die Hähnchen- und Paneerwürfel hinzu und marinieren Sie alles für mindestens 20 Minuten.
3
Erhitzen Sie die Hälfte des Ghees in einer tiefen Pfanne. Braten Sie das Hähnchen und den Paneer an, bis die Ränder golden sind. Herausnehmen und beiseitestellen (sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein).
4
Geben Sie das restliche Ghee in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie den restlichen Knoblauch, Ingwer und die gehackten Tomaten an, bis sie weich sind. Rühren Sie das Tomatenmark und die Cashewkerne unter.
5
Geben Sie die Tomatenmischung in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie vollkommen glatt ist. Streichen Sie sie durch ein Sieb zurück in die Pfanne für eine professionelle, seidige Textur.
6
Geben Sie das Hähnchen, den Paneer und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Sauce. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 10-15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
7
Rühren Sie die Kochsahne und die ungesalzene Butter unter. Schmecken Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken ab, wenn Sie es scharf mögen.
8
Garnieren Sie das Gericht mit einem letzten Schuss Sahne und servieren Sie es.

Chef-Tipps

•Wenn Ihr Paneer nach dem Einfrieren sehr hart ist, weichen Sie die Würfel vor dem Marinieren 10 Minuten lang in warmem Wasser ein, damit sie wieder weich werden.
•Für zusätzliche Tiefe rösten Sie ein paar Kardamomkapseln und eine Zimtstange im Ghee an, bevor Sie die Aromaten hinzufügen, und entfernen Sie diese vor dem Mixen.
•Ein Teelöffel brauner Zucker, der am Ende hinzugefügt wird, kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch