Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kyckling (filé och lårklubbor); 9 oz Paneer-ost; 0.5 cup Yoghurt; 1 count Citron; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Osaltat smör; 3 count Tomater; 1 tbsp Tomatpuré; 0.33 cup Cashewnötter; 0.5 cup Matlagningsgrädde; 1 inch Ingefära; 4 count Vitlök; 3 tsp Kryddor (gurkmeja, koriander, paprika)

GlutenfrittHögproteinStekpanna/KastrullMiddagMysmatIndiskt

Medel

50minuter

580kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig, krämig och aromatisk hybrid av Butter Chicken och Paneer Makhani, med en silkeslen tomat- och cashewsås.

Butter Chicken & Paneer Mashup är den ultimata tröstmaten, som kombinerar två av de mest älskade indiska klassikerna i en och samma gryta. Detta recept använder en rik, sammetslen Makhanisås – en signaturblandning av tomater, smör och grädde – för att täcka både saftig kyckling och fast, gyllene paneer. Genom att använda både kycklingfilé och kycklingben får du en variation av texturer, medan paneer fungerar som en svamp för de aromatiska kryddorna. Hemligheten bakom en professionell Butter Chicken & Paneer ligger i tillagningen i två steg: först marineras proteinet i yoghurt och citron för att möra fibrerna, och sedan sjuds såsen med cashewnötter för att uppnå den berömda silkeslena konsistensen. Tillsatsen av ghee och osaltat smör i slutet ger en glansig finish och ett djup i smaken som definierar autentisk nordindisk matlagning. Oavsett om du föredrar kycklingens köttiga rikedom eller paneer-ostens milda smak, erbjuder denna rätt det bästa av två världar i varje tugga.

Ingredienser

600 g Kyckling (filé och lårklubbor) (ca 2 filéer och 4 lårklubbor)
250 g Paneer-ost (ca 1½ kopp tärnad)
120 ml Yoghurt (½ dl)
1 st Citron
2 msk Ghee
40 g Osaltat smör (3 msk)
3 st Tomater (ca 400g)
1 msk Tomatpuré
50 g Cashewnötter (ca 1/3 kopp)
120 ml Matlagningsgrädde (½ dl)
2 cm Ingefära (en bit på 1 tum)
4 st Vitlök (4 klyftor)
15 g Kryddor (gurkmeja, koriander, paprika) (ca 1 tsk vardera)

Instruktioner

1
Ben ur kycklingklubborna och skär köttet i munsstora bitar. Tärna kycklingfiléerna i liknande storlek.
2
Blanda yoghurt, hälften av den rivna vitlöken och ingefäran, citronsaft och en nypa gurkmeja, korianderpulver och paprikapulver i en skål. Tillsätt kyckling och paneer och marinera i minst 20 minuter.
3
Hetta upp hälften av gheen i en djup panna. Fräs kycklingen och paneer-osten tills kanterna är gyllene. Ta ur pannan och ställ åt sidan (de behöver inte vara helt genomstekta än).
4
Tillsätt resten av gheen i samma panna. Fräs resten av vitlöken, ingefäran och hackade tomater tills de är mjuka. Rör ner tomatpuré och cashewnötter.
5
Häll över tomatblandningen i en mixer och kör tills den är helt slät. Sila tillbaka ner i pannan för en professionell, silkeslen textur.
6
Lägg tillbaka kyckling, paneer och eventuell köttsaft i såsen. Sjud försiktigt på låg värme i 10-15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
7
Rör ner matlagningsgrädden och det osaltade smöret. Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa chiliflakes om du vill ha hetta.
8
Garnera med en sista skvätt grädde och servera.

Kockens tips

•Om din paneer är väldigt hård efter att ha varit fryst, kan du lägga tärningarna i varmt vatten i 10 minuter innan marinering för att återfå mjukheten.
•För extra djup, rosta några kardemummakapslar och en kanelstång i gheen innan du tillsätter aromaterna, och ta sedan ur dem innan mixning.
•En tesked farinsocker i slutet kan hjälpa till att balansera syran från tomaterna.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken