Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kana (rintafileitä ja nuijia); 9 oz Paneer-juusto; 0.5 cup Jugurtti; 1 count Sitruuna; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Suolaton voi; 3 count Tomaatit; 1 tbsp Tomaattipyree; 0.33 cup Cashewpähkinät; 0.5 cup Ruokakerma; 1 inch Inkivääri; 4 count Valkosipuli; 3 tsp Mausteet (kurkuma, korianteri, paprika)

GluteenitonKorkeaproteiininenLiedelläIllallinenLohturuokaIntialainen

Keskivaikea

50minuuttia

580kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläinen, kermainen ja aromikas Butter Chickenin ja Paneer Makhanin yhdistelmä, jossa on silkkisen pehmeä tomaatti-cashewpähkinäkastike.

Butter Chicken & Paneer Mashup on täydellinen lohturuoka, joka yhdistää kaksi rakastetuinta intialaista klassikkoa yhdeksi täyteläiseksi padaksi. Tässä reseptissä käytetään täyteläistä ja samettista Makhani-kastiketta — tunnettua tomaattien, voin ja kerman sekoitusta — joka kuorruttaa sekä murean kanan että kiinteän, kultaiseksi paistetun paneerin. Käyttämällä sekä kananrintoja että koipia, saat annokseen erilaisia tekstuureja, kun taas paneer imee itseensä aromikkaat mausteet. Ammattitasoisen Butter Chicken & Paneer -ruoan salaisuus on kaksivaiheisessa valmistuksessa: ensin proteiini marinoidaan jugurtissa ja sitruunassa lihan mureuttamiseksi, ja sen jälkeen kastiketta haudutetaan cashewpähkinöiden kanssa silkkisen koostumuksen saavuttamiseksi. Lopuksi lisätty ghee ja suolaton voi antavat kiiltävän pinnan ja syvän maun, joka määrittelee autenttisen pohjoisintialaisen keittiön. Olitpa sitten kanan lihaisaan makuun tai paneerin mietoon, maitomaiseen makuun mieltynyt, tämä ruoka tarjoaa kummankin maailman parhaat puolet jokaisella suupalalla.

Ainesosat

600 g Kana (rintafileitä ja nuijia) (noin 2 rintafileetä ja 4 nuijaa)
250 g Paneer-juusto (noin 1½ kuppia kuutioituna)
120 ml Jugurtti (½ kuppia)
1 kpl Sitruuna
2 rkl Ghee
40 g Suolaton voi (3 rkl)
3 kpl Tomaatit (noin 400 g)
1 rkl Tomaattipyree
50 g Cashewpähkinät (noin 1/3 kuppia)
120 ml Ruokakerma (½ kuppia)
2 cm Inkivääri (n. 2,5 cm pala)
4 kpl Valkosipuli (4 kynttä)
15 g Mausteet (kurkuma, korianteri, paprika) (noin 1 tl kutakin)

Ohjeet

1
Poista luut kanankoivista ja leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuutioi kananrinnat samankokoisiksi.
2
Sekoita kulhossa jugurtti, puolet hienonnetusta valkosipulista ja inkivääristä, sitruunamehu sekä ripaus kurkumaa, korianterijauhetta ja paprikaa. Lisää kana- ja paneer-kuutiot ja marinoi vähintään 20 minuuttia.
3
Kuumenna puolet gheestä syvässä pannussa. Kuullota kanaa ja paneeria, kunnes reunat ovat kultaisia. Poista ja siirrä sivuun (niiden ei tarvitse olla vielä täysin kypsiä).
4
Lisää samaan pannuun loput gheestä. Kuullota loput valkosipulista, inkivääristä ja pilkotuista tomaateista, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja cashewpähkinät.
5
Siirrä tomaattiseos tehosekoittimeen ja soseuta täysin sileäksi. Siivilöi takaisin pannuun ammattimaisen, silkkisen rakenteen saavuttamiseksi.
6
Lisää kana, paneer ja mahdolliset lihasnesteet takaisin kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
7
Sekoita joukkoon ruokakerma ja suolaton voi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chililastuja, jos haluat tulisuutta.
8
Koristele lopuksi tilkalla kermaa ja tarjoile.

Kokin vinkit

•Jos paneer on erittäin kovaa pakastamisen jäljiltä, liota kuutioita lämpimässä vedessä 10 minuuttia ennen marinointia palauttaaksesi niiden pehmeyden.
•Syvemmän maun saamiseksi paahda muutama kardemummanpalko ja kanelitanko gheessä ennen muiden aromien lisäämistä, ja poista ne ennen soseuttamista.
•Teelusikallinen fariinisokeria loppuvaiheessa auttaa tasapainottamaan tomaattien hapokkuutta.