Mashup Butter Chicken & Paneer

Name: Mashup Butter Chicken & Paneer
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Ayam (Dada dan Paha Bawah); 9 oz Keju Paneer; 0.5 cup Yogurt; 1 count Lemon; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Mentega Tawar; 3 count Tomat; 1 tbsp Pasta Tomat; 0.33 cup Kacang Mete; 0.5 cup Krim Masak; 1 inch Jahe; 4 count Bawang Putih; 3 tsp Rempah-rempah (Kunyit, Ketumbar, Paprika)

Bebas GlutenTinggi ProteinMasak KomporMakan MalamMakanan RumahanIndia

Sedang

50menit

580kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Perpaduan kaya, lembut, dan aromatik antara Butter Chicken dan Paneer Makhani, menampilkan saus tomat-mete yang halus.

Butter Chicken & Paneer Mashup adalah hidangan kenyamanan terbaik, menggabungkan dua hidangan klasik India yang paling dicintai ke dalam satu panci kemewahan murni. Resep ini menggunakan saus Makhani yang kaya dan lembut—campuran khas dari tomat, mentega, dan krim—untuk melapisi ayam yang sukulen dan paneer yang kokoh dan keemasan. Dengan menggunakan dada ayam dan paha bawah, Anda mendapatkan variasi tekstur, sementara paneer bertindak sebagai spons untuk rempah-rempah aromatik. Rahasia Butter Chicken & Paneer kelas profesional terletak pada memasak dua tahap: pertama, memarinasi protein dalam yogurt dan lemon untuk mengempukkan seratnya, dan kedua, merebus saus dengan kacang mete untuk mencapai konsistensi halus yang terkenal itu. Penambahan ghee dan mentega tawar di akhir memberikan hasil akhir yang berkilau dan kedalaman rasa yang mendefinisikan masakan asli India Utara. Baik Anda penggemar kekayaan daging ayam atau rasa paneer yang lembut dan seperti susu, hidangan ini menawarkan yang terbaik dari kedua dunia dalam setiap gigitan.

Bahan-bahan

600 g Ayam (Dada dan Paha Bawah) (sekitar 2 dada dan 4 paha bawah)
250 g Keju Paneer (sekitar 1½ cangkir dadu)
120 ml Yogurt (½ cangkir)
1 buah Lemon
2 sdm Ghee
40 g Mentega Tawar (3 sdm)
3 buah Tomat (sekitar 400g)
1 sdm Pasta Tomat
50 g Kacang Mete (sekitar 1/3 cangkir)
120 ml Krim Masak (½ cangkir)
2 cm Jahe (potongan 1 inci)
4 buah Bawang Putih (4 siung)
15 g Rempah-rempah (Kunyit, Ketumbar, Paprika) (masing-masing sekitar 1 sdt)

Cara Memasak

1
Buang tulang dari paha bawah ayam dan potong dagingnya menjadi potongan seukuran gigitan. Potong dadu dada ayam dengan ukuran yang sama.
2
Dalam wadah, campurkan yogurt, setengah dari bawang putih dan jahe cincang, air lemon, serta sejumput kunyit, ketumbar bubuk, dan paprika. Tambahkan potongan ayam dan paneer lalu marinasi selama setidaknya 20 menit.
3
Panaskan setengah bagian ghee dalam panci dalam. Tumis ayam dan paneer hingga pinggirannya berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan (tidak perlu matang sempurna saat ini).
4
Dalam panci yang sama, tambahkan sisa ghee. Tumis sisa bawang putih, jahe, dan tomat cincang hingga lunak. Masukkan pasta tomat dan kacang mete.
5
Pindahkan campuran tomat ke blender dan haluskan hingga benar-benar mulus. Saring kembali ke dalam panci untuk mendapatkan tekstur halus profesional.
6
Masukkan kembali ayam, paneer, dan sari daging yang tersisa ke dalam saus. Rebus perlahan dengan api kecil selama 10-15 menit hingga ayam matang sempurna.
7
Aduk masuk krim masak dan mentega tawar. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan sejumput serpihan cabai jika Anda suka pedas.
8
Hiasi dengan gerimis terakhir krim dan sajikan.

Tips Chef

•Jika paneer Anda sangat keras setelah dibekukan, rendam potongan dadu dalam air hangat selama 10 menit sebelum dimarinasi untuk mengembalikan kelembutannya.
•Untuk kedalaman rasa ekstra, sangrai beberapa polong kapulaga dan batang kayu manis dalam ghee sebelum memasukkan bumbu aromatik, lalu angkat sebelum diblender.
•Satu sendok teh gula merah yang ditambahkan di akhir dapat membantu menyeimbangkan keasaman tomat.