Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kurczak (piersi i podudzia); 9 oz Ser Paneer; 0.5 cup Jogurt; 1 count Cytryna; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Masło niesolone; 3 count Pomidory; 1 tbsp Koncentrat pomidorowy; 0.33 cup Orzechy nerkowca; 0.5 cup Śmietanka kucharska; 1 inch Imbir; 4 count Czosnek; 3 tsp Przyprawy (kurkuma, kolendra, papryka)

BezglutenoweWysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaDomowe jedzenieIndyjska

Średnie

50minut

580kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Bogata, kremowa i aromatyczna hybryda Butter Chicken i Paneer Makhani z jedwabistym sosem pomidorowo-nerkowcowym.

Butter Chicken & Paneer Mashup to kwintesencja pocieszającego dania, łącząca dwa najbardziej uwielbiane indyjskie klasyki w jednym garnku czystej przyjemności. Ten przepis wykorzystuje bogaty, aksamitny sos Makhani – charakterystyczną mieszankę pomidorów, masła i śmietanki – aby otoczyć zarówno soczystego kurczaka, jak i jędrny, złocisty ser paneer. Dzięki użyciu zarówno piersi z kurczaka, jak i podudzi, zyskujesz różnorodność tekstur, podczas gdy paneer działa jak gąbka dla aromatycznych przypraw. Sekret profesjonalnego Butter Chicken & Paneer tkwi w dwuetapowym gotowaniu: najpierw marynowaniu białka w jogurcie i cytrynie, aby zmiękczyć włókna, a następnie gotowaniu sosu z orzechami nerkowca, aby uzyskać tę słynną jedwabistą konsystencję. Dodatek ghee i niesolonego masła na końcu zapewnia błyszczące wykończenie i głębię smaku, która definiuje autentyczną kuchnię północnoindyjską. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem mięsnego bogactwa kurczaka, czy mlecznego, łagodnego smaku paneer, to danie oferuje to, co najlepsze z obu światów w każdym kęsie.

Składniki

600 g Kurczak (piersi i podudzia) (około 2 piersi i 4 podudzia)
250 g Ser Paneer (około 1½ szklanki pokrojonej w kostkę)
120 ml Jogurt (½ szklanki)
1 szt. Cytryna
2 łyżka Ghee
40 g Masło niesolone (3 łyżki)
3 szt. Pomidory (około 400g)
1 łyżka Koncentrat pomidorowy
50 g Orzechy nerkowca (około 1/3 szklanki)
120 ml Śmietanka kucharska (½ szklanki)
2 cm Imbir (kawałek o długości 1 cala)
4 szt. Czosnek (4 ząbki)
15 g Przyprawy (kurkuma, kolendra, papryka) (około 1 łyżeczka każdego)

Sposób przygotowania

1
Oddziel mięso od kości z podudzi kurczaka i pokrój je na kęsy. Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o podobnej wielkości.
2
W misce wymieszaj jogurt, połowę posiekanego czosnku i imbiru, sok z cytryny oraz szczyptę kurkumy, kolendry i papryki. Dodaj kostki kurczaka i paneer i marynuj przez co najmniej 20 minut.
3
Rozgrzej połowę ghee na głębokiej patelni. Podsmaż kurczaka i paneer, aż brzegi będą złociste. Wyjmij i odstaw (nie muszą być jeszcze całkowicie ugotowane).
4
Na tę samą patelnię dodaj pozostałe ghee. Podsmaż pozostały czosnek, imbir i posiekane pomidory, aż zmiękną. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i orzechy nerkowca.
5
Przełóż mieszankę pomidorową do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przecedź z powrotem na patelnię, aby uzyskać profesjonalną, jedwabistą teksturę.
6
Włóż kurczaka, paneer i wszelkie soki z powrotem do sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż kurczak będzie gotowy.
7
Wmieszaj śmietankę i niesolone masło. Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą płatków chili, jeśli lubisz pikantne potrawy.
8
Udekoruj odrobiną śmietanki i podawaj.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli twój paneer jest bardzo twardy po zamrożeniu, przed marynowaniem namocz kostki w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby przywrócić im miękkość.
•Dla dodatkowej głębi smaku upraż kilka ziaren kardamonu i laseczkę cynamonu w ghee przed dodaniem aromatów, a następnie usuń je przed miksowaniem.
•Łyżeczka brązowego cukru dodana na koniec może pomóc zrównoważyć kwasowość pomidorów.