Butter Chicken & Paneer Mashup

Name: Butter Chicken & Paneer Mashup
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kylling (bryst og lår); 9 oz Paneer-ost; 0.5 cup Yoghurt; 1 count Citron; 2 tbsp Ghee; 3 tbsp Usaltet smør; 3 count Tomater; 1 tbsp Tomatkoncentrat; 0.33 cup Cashewnødder; 0.5 cup Madlavningsfløde; 1 inch Ingefær; 4 count Hvidløg; 3 tsp Krydderier (gurkemeje, koriander, paprika)

GlutenfriHøjproteinPå komfuretAftensmadHygge-madIndisk

Mellem

50minutter

580kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En rig, cremet og aromatisk hybrid af Butter Chicken og Paneer Makhani med en silkeblød tomat-cashewsauce.

Butter Chicken & Paneer Mashup er den ultimative hyggeret, der kombinerer to af de mest elskede indiske klassikere i én gryde af ren nydelse. Denne opskrift bruger en rig, fløjlsblød Makhani-sauce – en signaturblanding af tomater, smør og fløde – til at dække både saftig kylling og fast, gylden paneer. Ved at bruge både kyllingebryst og lår får du forskellige teksturer, mens paneer fungerer som en svamp for de aromatiske krydderier. Hemmeligheden bag en professionel Butter Chicken & Paneer ligger i tilberedning i to trin: først marineres proteinet i yoghurt og citron for at mørne kødet, og derefter simres saucen med cashewnødder for at opnå den berømte silkebløde konsistens. Tilsætning af ghee og usaltet smør til sidst giver en blank finish og en dybde i smagen, der definerer autentisk nordindisk madlavning. Uanset om du er fan af kyllingens kødfyldte fylde eller paneerens milde, mælkeagtige smag, tilbyder denne ret det bedste fra begge verdener i hver bid.

Ingredienser

600 g Kylling (bryst og lår) (ca. 2 bryster og 4 lår)
250 g Paneer-ost (ca. 1½ kop i tern)
120 ml Yoghurt (½ kop)
1 stk Citron
2 spsk Ghee
40 g Usaltet smør (3 spsk)
3 stk Tomater (ca. 400 g)
1 spsk Tomatkoncentrat
50 g Cashewnødder (ca. 1/3 kop)
120 ml Madlavningsfløde (½ kop)
2 cm Ingefær (stykke på 2,5 cm)
4 stk Hvidløg (4 fed)
15 g Krydderier (gurkemeje, koriander, paprika) (ca. 1 tsk af hver)

Fremgangsmåde

1
Udben kyllingelårene og skær kødet i mundrette stykker. Skær kyllingebrystet i tern af lignende størrelse.
2
Bland yoghurt, halvdelen af det hakkede hvidløg og ingefær, citronsaft og en knivspids gurkemeje, korianderpulver og paprika i en skål. Tilsæt kylling og paneer-tern og mariner i mindst 20 minutter.
3
Varm halvdelen af ghee op i en dyb pande. Svits kylling og paneer, indtil kanterne er gyldne. Tag dem op og stil dem til side (de behøver ikke at være gennemstegte endnu).
4
Tilsæt resten af ghee til samme pande. Svits det resterende hvidløg, ingefær og hakkede tomater, indtil de er bløde. Rør tomatkoncentrat og cashewnødder i.
5
Overfør tomatblandingen til en blender og blend, indtil den er helt glat. Si den tilbage i panden for at få en professionel, silkeblød tekstur.
6
Kom kylling, paneer og eventuel kødsaft tilbage i saucen. Lad det simre forsigtigt ved svag varme i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
7
Rør madlavningsfløde og det usaltede smør i. Smag til med salt, sort peber og en knivspids chiliflager, hvis du ønsker varme.
8
Pynt med et sidste dryp fløde og servér.

Kokkens tips

•Hvis din paneer er meget hård efter frysning, kan du lægge ternene i blød i varmt vand i 10 minutter før marinering for at gøre dem bløde igen.
•For ekstra dybde kan du riste et par kardemommekapsler og en kanelstang i ghee, før du tilsætter aromaterne. Fjern dem igen før blendning.
•En teskefuld brun farin tilsat til sidst kan hjælpe med at balancere syren fra tomaterne.