Sự kết hợp Gà bơ & Paneer

Name: Sự kết hợp Gà bơ & Paneer
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Thịt gà (Ức và Đùi tỏi); 9 oz Phô mai Paneer; 0.5 cup Sữa chua; 1 count Chanh; 2 tbsp Bơ Ghee; 3 tbsp Bơ lạt; 3 count Cà chua; 1 tbsp Cà chua cô đặc; 0.33 cup Hạt điều; 0.5 cup Kem nấu ăn; 1 inch Gừng; 4 count Tỏi; 3 tsp Gia vị (Nghệ, Ngò, Paprika)

Không GlutenGiàu ProteinNấu Trên BếpĂn TốiMón Ăn Gia ĐìnhẤn Độ

Trung bình

50phút

580kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Sự kết hợp đậm đà, béo ngậy và thơm lừng giữa Gà bơ và Paneer Makhani, với nước xốt cà chua hạt điều mịn mượt.

Sự kết hợp Gà bơ & Paneer là món ăn an ủi tinh thần tuyệt vời nhất, kết hợp hai trong số những món ăn cổ điển được yêu thích nhất của Ấn Độ vào một chiếc nồi đầy mê hoặc. Công thức này sử dụng nước xốt Makhani đậm đà, mịn mượt—một sự pha trộn đặc trưng của cà chua, bơ và kem—để bao phủ cả thịt gà mọng nước và paneer vàng óng, chắc thịt. Bằng cách sử dụng cả ức gà và đùi gà, bạn sẽ có được nhiều kết cấu khác nhau, trong khi phô mai paneer đóng vai trò như một miếng bọt biển thấm hút các loại gia vị thơm nồng. Bí quyết để có món Gà bơ & Paneer đẳng cấp chuyên nghiệp nằm ở quy trình nấu hai giai đoạn: đầu tiên là ướp protein với sữa chua và chanh để làm mềm các thớ thịt, thứ hai là ninh nước xốt với hạt điều để đạt được độ sánh mịn mượt nổi tiếng. Việc thêm bơ ghee và bơ lạt vào cuối cùng tạo ra một lớp bóng bẩy và chiều sâu hương vị định hình nền ẩm thực Bắc Ấn đích thực. Dù bạn là người hâm mộ vị béo ngậy của thịt gà hay hương vị sữa dịu nhẹ của paneer, món ăn này đều mang lại những gì tốt nhất của cả hai thế giới trong mỗi lần nếm.

Nguyên Liệu

600 g Thịt gà (Ức và Đùi tỏi) (khoảng 2 ức và 4 đùi tỏi)
250 g Phô mai Paneer (khoảng 1½ chén cắt khối)
120 ml Sữa chua (½ chén)
1 quả Chanh
2 muỗng canh Bơ Ghee
40 g Bơ lạt (3 muỗng canh)
3 quả Cà chua (khoảng 400g)
1 muỗng canh Cà chua cô đặc
50 g Hạt điều (khoảng 1/3 chén)
120 ml Kem nấu ăn (½ chén)
2 cm Gừng (miếng 1-inch)
4 cái Tỏi (4 tép)
15 g Gia vị (Nghệ, Ngò, Paprika) (khoảng 1 muỗng cà phê mỗi loại)

Hướng dẫn

1
Lọc xương đùi gà và cắt thịt thành miếng vừa ăn. Cắt khối ức gà với kích thước tương tự.
2
Trong một cái tô, trộn sữa chua, một nửa lượng tỏi và gừng băm nhỏ, nước cốt chanh, cùng một chút bột nghệ, bột ngò và paprika. Cho các khối gà và phô mai paneer vào ướp ít nhất 20 phút.
3
Đun nóng một nửa lượng bơ ghee trong chảo sâu lòng. Áp chảo gà và paneer cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu. Lấy ra để riêng (chúng chưa cần chín hoàn toàn).
4
Trong cùng một cái chảo đó, thêm phần bơ ghee còn lại. Xào phần tỏi, gừng còn lại và cà chua xắt nhỏ cho đến khi mềm. Cho cà chua cô đặc và hạt điều vào khuấy đều.
5
Chuyển hỗn hợp cà chua vào máy xay và xay cho đến khi hoàn toàn mịn. Lọc lại vào chảo để có kết cấu mịn mượt chuyên nghiệp.
6
Cho gà, paneer và phần nước tiết ra khi để thịt nghỉ trở lại nước xốt. Ninh nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi thịt gà chín kỹ.
7
Khuấy thêm kem nấu ăn và bơ lạt. Nêm với muối, tiêu đen và một chút ớt bột nếu bạn thích ăn cay.
8
Trang trí bằng một ít kem rưới lên trên và thưởng thức.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu phô mai paneer của bạn quá cứng sau khi rã đông, hãy ngâm các khối phô mai trong nước ấm khoảng 10 phút trước khi ướp để khôi phục độ mềm.
•Để tăng thêm chiều sâu hương vị, hãy rang một vài quả thảo quả và một thanh quế trong bơ ghee trước khi thêm các loại rau củ thơm, sau đó vớt chúng ra trước khi xay.
•Một muỗng cà phê đường nâu thêm vào cuối cùng có thể giúp cân bằng độ chua của cà chua.