클래식 노베이크 치즈케이크

만드는 법

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   1단계: 웨이퍼를 곱게 부수어 가루로 만든 뒤, 녹인 버터와 골고루 섞어줍니다.
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   2단계: 웨이퍼 혼합물을 스프링폼 팬 바닥에 단단히 눌러 담아 고른 크러스트를 만듭니다. 필링을 준비하는 동안 냉장고에 넣어 굳힙니다.
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   3단계: 큰 볼에 부드러워진 크림치즈와 설탕을 넣고 덩어리 없이 완전히 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
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   4단계: 혼합물에 레몬 즙을 짜 넣고 잘 섞일 때까지 다시 한번 휘핑합니다.
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   5단계: 별도의 볼에 차가운 휘핑크림을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.
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   6단계: 휘핑한 생크림을 고무주걱을 사용하여 크림치즈 혼합물에 조심스럽게 섞어줍니다. 크림의 거품이 죽지 않도록 주의하며 흰 선이 보이지 않을 때까지 가볍게 섞습니다.
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   7단계: 차갑게 둔 크러스트 위에 필링을 고르게 붓고 주걱으로 윗면을 매끄럽게 정리합니다.
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   8단계: 팬을 단단히 밀봉하여 냉장고에서 최소 6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 보관하여 치즈케이크가 완전히 단단해지면 자릅니다.