牛肉とほうれん草の春雨炒め

作り方

1. 1
   鍋に湯を沸かし、春雨をパッケージの指示に従って透明で弾力が出るまで茹でる。湯を切り、冷水ですすいで加熱を止め、横に置いておく。
2. 2
   牛ステーキ肉を一口大の細切りにする。人参は千切り、赤パプリカと玉ねぎは薄切りにする。
3. 3
   大きめのフライパンまたは中華鍋にオリーブオイルを中火から強火で熱する。みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、香りが立つまで炒める。
4. 4
   スライスした牛ステーキ肉を加え、表面に焼き色がつくまで2〜3分炒める。
5. 5
   人参と赤パプリカを投入する。野菜が少し柔らかくなるまでさらに2分ほど炒める。
6. 6
   新鮮なベビーほうれん草を加え、しんなりし始めるまでさっと炒める。
7. 7
   茹でておいた春雨をフライパンに加える。上から甘口醤油とオイスターソースを回し入れる。
8. 8
   すべての具材を絶えず混ぜながら2分ほど炒め、麺がソースを吸って均一にコーティングされるようにする。
9. 9
   火から下ろし、いりごまをふりかけて、熱いうちに盛り付ける。手作りの麻薬たまごをのせ、柔らかい黄身を旨味たっぷりの麺に絡めながら召し上がれ！