咸甜牛肉菠菜粉丝
无乳制品30分钟以内高蛋白晚餐韩国料理
中等
25分钟
480千卡
2人
一款甜咸适口、口感Q弹的炒粉丝，搭配嫩牛肉条和新鲜蔬菜。它是搭配麻药鸡蛋的完美底座！
正在寻找韩式酱蛋的完美搭档？这款咸甜牛肉菠菜粉丝食谱是一顿令人赞叹的美食，能完美衬托出麻药鸡蛋（Mayak eggs）浓郁如酱般的蛋黄。受经典韩式杂菜（Japchae）的启发，这款炒粉丝使用了口感极佳的Q弹粉丝，并加入了嫩牛肉条、鲜艳的红甜椒和新鲜菠菜。由于使用了甜酱油和充满鲜味的蚝油，粉丝会带上一层漂亮的焦糖色咸甜酱汁。在咸甜牛肉菠菜粉丝上放上准备好的麻药鸡蛋，就成了一顿温馨且富含蛋白质的晚餐，流动的蛋黄会形成浓郁的酱汁，包裹住每一根粉丝。
食材
- 150 g 粉丝 (约 2 人份)
- 200 g 牛排
- 100 g 嫩菠菜 (约 3 杯，蓬松状态)
- 1 中等大小 胡萝卜
- 1 中等大小 红甜椒
- 0.5 中等大小 白洋葱
- 2 瓣 大蒜
- 3 大勺 甜酱油
- 1 大勺 蚝油
- 1 大勺 橄榄油
- 1 大勺 熟芝麻
做法
- 1根据包装说明在锅中煮沸粉丝，直到口感Q弹且透明。沥干水分，用冷水冲洗以停止烹饪，放一旁备用。
- 2将牛排切成一口大小的薄片。将胡萝卜切丝，红甜椒切片，白洋葱切薄片。
- 3在大型炒锅或平底锅中用中高火加热橄榄油。加入蒜末和白洋葱，炒至飘香。
- 4将切好的牛排加入锅中，翻炒 2-3 分钟，直到表面呈棕色。
- 5加入胡萝卜和红甜椒。再煮 2 分钟，直到蔬菜开始变软。
- 6加入新鲜的嫩菠菜，搅拌至刚开始变软。
- 7将煮好的粉丝加入锅中。淋上甜酱油和蚝油。
- 8不断翻炒 2 分钟，直到粉丝吸收了酱汁并涂抹均匀。
- 9离火，撒上熟芝麻，趁热食用。在碗中放上自制的麻药鸡蛋，让流心蛋黄与咸香的粉丝混合！
大厨小贴士
- •粉丝煮熟后用厨房剪刀剪一两次，炒起来和吃起来都会容易得多。
- •如果你的麻药鸡蛋非常咸，可以略微减少本食谱中蚝油的用量，以保持良好的口味平衡。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师