Domba Masak Lambat dengan Freekeh & Yogurt Timun
Sedang
90 menit
650 kkal
4 porsi
MAKRO
per porsiIngin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!
Daging domba empuk yang disajikan di atas biji-bijian freekeh yang gurih dan berasap, dimasak dalam kaldu kaya rasa, ditemani saus yogurt timun yang segar.
Domba Masak Lambat dengan Freekeh & Yogurt Timun ini adalah definisi makanan yang menenangkan, menghadirkan rasa yang mendalam dan membumi langsung ke meja makan Anda. Bintang utamanya adalah bagian depan domba, yang berubah menjadi sangat empuk saat direbus perlahan dengan rempah-rempah aromatik seperti kapulaga, kayu manis, dan daun salam. Kaldu kaya rasa yang dihasilkan dari domba kemudian digunakan untuk memasak freekeh—biji-bijian kuno yang terbuat dari gandum hijau panggang—meresapkan aroma asap yang gurih ke setiap butirannya, yang tidak bisa ditandingi oleh nasi biasa. Untuk menyeimbangkan kekayaan rasa daging dan biji-bijian, pendamping dingin berupa yogurt timun dengan mint kering memberikan kontras yang menyegarkan. Hidangan ini bukan hanya sumber protein yang tinggi tetapi juga perayaan tekstur, mulai dari daging yang empuk hingga biji-bijian yang kenyal dan renyah, ditambah taburan kacang panggang di atasnya. Ini adalah hidangan sempurna untuk memanfaatkan stok bahan makanan yang ada di lemari es bersama dengan produk susu dan sayuran segar.
Bahan-bahan
- 800 g Potongan Bagian Depan Domba Beku
- 400 g Freekeh
- 2 sdm Ghee
- 1 besar Bawang Bombay
- 5 butir Kapulaga
- 2 batang Kayu Manis
- 3 lembar Daun Salam Kering
- 500 g Yogurt
- 2 sedang Timun
- 1 sdt Mint Kering
- 2 siung Bawang Putih
- 30 g Kacang Mete
- 1.7 lb Potongan Bagian Depan Domba Beku
- 2 cup Freekeh
- 2 sdm Ghee
- 1 besar Bawang Bombay
- 5 butir Kapulaga
- 2 batang Kayu Manis
- 3 lembar Daun Salam Kering
- 2 cup Yogurt
- 2 sedang Timun
- 1 sdt Mint Kering
- 2 siung Bawang Putih
- 0.25 cup Kacang Mete
Cara Memasak
- 1Cuci bersih freekeh dalam wadah berisi air dingin, buang kotoran yang mengapung. Tiriskan dengan baik.
- 2Dalam panci besar, panaskan setengah bagian ghee dan panggang potongan domba hingga kecokelatan di semua sisi. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong empat, kapulaga, kayu manis, daun salam, dan sedikit garam.
- 3Tutup domba dengan air (sekitar 1,5 liter) dan didihkan. Buang buih yang muncul. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 60-90 menit hingga daging empuk.
- 4Angkat domba dari panci dan sisihkan. Saring kaldu, buang ampasnya. Ukur sekitar 800ml kaldu.
- 5Dalam panci bersih, panaskan sisa ghee. Sangrai kacang mete hingga keemasan, angkat dan sisihkan. Di lemak yang sama, tumis freekeh yang sudah dicuci selama 2 menit.
- 6Tuangkan kaldu domba yang sudah disiapkan ke atas freekeh. Didihkan, lalu kecilkan api ke posisi rendah, tutup, dan masak selama 20-25 menit hingga air meresap dan biji-bijian empuk.
- 7Sambil menunggu freekeh matang, potong dadu timun dan cincang halus bawang putih. Campurkan ke dalam yogurt bersama mint kering dan sedikit garam.
- 8Sajikan freekeh yang pulen dengan potongan domba empuk dan kacang mete panggang di atasnya, dengan yogurt timun dingin di sampingnya.
Tips Chef
- •Jika Anda memiliki panci presto, Anda bisa memasak domba dalam 30 menit, bukan 90 menit.
- •Untuk membuat domba menjadi renyah, Anda bisa memanggangnya sebentar di oven selama 5 menit setelah direbus.
Resep Oleh
Chef Kitchen Buddy