Wolno gotowana jagnięcina z freekeh i jogurtem ogórkowym
Średnie
90 min
650 kcal
4 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Delikatna jagnięcina serwowana na orzechowym, wędzonym ziarnie freekeh gotowanym w bogatym wywarze, z dodatkiem odświeżającego sosu jogurtowego z ogórkiem.
Ta wolno gotowana jagnięcina z freekeh i jogurtem ogórkowym to kwintesencja domowego jedzenia, przynosząca głębokie, ziemiste smaki prosto na Twój stół. Gwiazdą potrawy jest łopatka jagnięca, która staje się niebywale delikatna podczas powolnego gotowania z aromatycznymi przyprawami, takimi jak kardamon, cynamon i liście laurowe. Bogaty wywar powstały z jagnięciny jest następnie wykorzystywany do gotowania freekeh—starożytnego ziarna z prażonej zielonej pszenicy—nasycając każde ziarno dymną, wytrawną głębią, której ryż po prostu nie dorówna. Aby zrównoważyć sycące mięso i ziarna, chłodzący dodatek w postaci jogurtu ogórkowego z suszoną miętą zapewnia orzeźwiający kontrast. To danie to nie tylko potężna dawka białka, ale także celebracja tekstur.
Składniki
- 800 g Mrożona łopatka jagnięca (kawałki)
- 400 g Freekeh
- 2 łyżki Ghee (masło klarowane)
- 1 duża Cebula
- 5 szt. Strąki kardamonu
- 2 szt. Laski cynamonu
- 3 szt. Suszone liście laurowe
- 500 g Jogurt
- 2 średnie Ogórki
- 1 łyżeczka Suszona mięta
- 2 ząbki Czosnek
- 30 g Orzechy nerkowca
- 1.7 lb Mrożona łopatka jagnięca (kawałki)
- 2 szklanki Freekeh
- 2 łyżki Ghee (masło klarowane)
- 1 duża Cebula
- 5 szt. Strąki kardamonu
- 2 szt. Laski cynamonu
- 3 szt. Suszone liście laurowe
- 2 szklanki Jogurt
- 2 średnie Ogórki
- 1 łyżeczka Suszona mięta
- 2 ząbki Czosnek
- 0.25 szklanki Orzechy nerkowca
Sposób przygotowania
- 1Dokładnie wypłucz freekeh w misce z zimną wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, które wypłyną na wierzch. Dobrze odsącz.
- 2W dużym garnku rozgrzej połowę ghee i podsmaż kawałki jagnięciny, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, strąki kardamonu, laski cynamonu, liście laurowe i szczyptę soli.
- 3Zalej jagnięcinę wodą (ok. 1,5 litra) i doprowadź do wrzenia. Zbierz powstałą pianę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 4Wyjmij jagnięcinę z garnka i odstaw. Odcedź wywar, wyrzucając przyprawy i cebulę. Odmierz około 800 ml wywaru.
- 5W czystym garnku rozgrzej pozostałe ghee. Podpraż orzechy nerkowca na złoty kolor, wyjmij i odstaw. Na tym samym tłuszczu podsmażaj wypłukany freekeh przez 2 minuty.
- 6Zalej freekeh odłożonym wywarem z jagnięciny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a ziarna będą miękkie.
- 7Podczas gdy freekeh się gotuje, pokrój ogórki w kostkę i posiekaj czosnek. Wymieszaj je z jogurtem, suszoną miętą i szczyptą soli.
- 8Podawaj puszysty freekeh z kawałkami delikatnej jagnięciny i prażonymi orzechami nerkowca na wierzchu, z chłodnym jogurtem ogórkowym obok.
Porady Szefa Kuchni
- •Jeśli masz szybkowar, możesz ugotować jagnięcinę w 30 minut zamiast 90.
- •Aby jagnięcina była chrupiąca, możesz ją krótko zapiec w piekarniku pod grillem przez 5 minut po ugotowaniu.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy