स्लो-कुक्ड लैम्ब, फ्रीकेह और खीरा दही के साथ

निर्देश

1. 1
   ठंडे पानी के एक कटोरे में फ्रीकेह को अच्छी तरह धो लें, ऊपर तैरने वाले किसी भी कचरे को हटा दें। अच्छी तरह से छान लें।
2. 2
   एक बड़े बर्तन में आधा घी गर्म करें और मेमने के मांस के टुकड़ों को हर तरफ से भूरा होने तक भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज, इलायची, दालचीनी, तेज पत्ते और एक चुटकी नमक डालें।
3. 3
   मांस को पानी (लगभग 1.5 लीटर) से ढक दें और उबाल लें। झाग हटा दें। आंच धीमी करें, ढक दें और 60-90 मिनट तक मांस के नरम होने तक पकाएं।
4. 4
   बर्तन से मेमने को निकाल कर अलग रख दें। शोरबे को छान लें और ठोस मसालों को फेंक दें। लगभग 800ml शोरबा माप लें।
5. 5
   एक साफ बर्तन में बचा हुआ घी गर्म करें। काजू को सुनहरा होने तक भूनें, निकालें और अलग रख दें। उसी बर्तन में धोया हुआ फ्रीकेह 2 मिनट के लिए भूनें।
6. 6
   तैयार लैम्ब शोरबा फ्रीकेह के ऊपर डालें। इसे उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, ढकें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी सोख न जाए और अनाज नरम न हो जाए।
7. 7
   जब तक फ्रीकेह पक रहा हो, खीरा काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। इन्हें दही में सूखा पुदीना और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
8. 8
   नरम मेमने के टुकड़ों और भुने हुए काजू के साथ खिले हुए फ्रीकेह को परोसें, साथ में ठंडा खीरा दही रखें।