Firik Pilavı ve Salatalıklı Yoğurt Eşliğinde Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu Eti
Orta
90 dakika
650 kcal
4 porsiyon
MAKROLAR
porsiyon başınaBu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!
Zengin et suyunda pişmiş isli ve fındıksı firik buğdayı üzerinde servis edilen, yanında ferahlatıcı salatalıklı yoğurt sosu ile sunulan yumuşacık kuzu eti.
Bu Firik Pilavı ve Salatalıklı Yoğurt Eşliğinde Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu Eti, derin ve topraksı aromaları sofranıza getiren gerçek bir teselli yemeğidir. Yemeğin yıldızı, kakule, tarçın ve defne yaprağı gibi aromatik baharatlarla ağır ağır pişerek ağızda dağılan bir kıvama gelen kuzu kol etidir. Kuzudan elde edilen zengin et suyu, daha sonra kavrulmuş yeşil buğdaydan yapılan antik bir tahıl olan firik buğdayını pişirmek için kullanılır; bu da her taneye pirincin asla yakalayamayacağı isli ve iştah açıcı bir derinlik katar. Etin ve tahılların zenginliğini dengelemek için, kuru nane ile hazırlanan ferahlatıcı salatalıklı yoğurt serinletici bir kontrast sağlar. Bu yemek sadece bir protein deposu değil, aynı zamanda yumuşacık etten çiğnenebilir dokudaki firik tanelerine ve üzerindeki kavrulmuş kuruyemişlerin kıtırlığına kadar bir doku şölenidir. Dondurucudaki temel malzemeleri taze süt ürünleri ve sebzelerle değerlendirmek için mükemmel bir öğündür.
Malzemeler
- 800 g Dondurulmuş Kuzu Kol
- 400 g Firik Buğdayı
- 2 yk Sade Yağ (Ghee)
- 1 büyük Soğan
- 5 adet Kakule
- 2 çubuk Çubuk Tarçın
- 3 yaprak Kuru Defne Yaprağı
- 500 g Yoğurt
- 2 orta boy Salatalık
- 1 tk Kuru Nane
- 2 diş Sarımsak
- 30 g Kaju
- 1.7 lb Dondurulmuş Kuzu Kol
- 2 su bardağı Firik Buğdayı
- 2 yk Sade Yağ (Ghee)
- 1 büyük Soğan
- 5 adet Kakule
- 2 çubuk Çubuk Tarçın
- 3 yaprak Kuru Defne Yaprağı
- 2 su bardağı Yoğurt
- 2 orta boy Salatalık
- 1 tk Kuru Nane
- 2 diş Sarımsak
- 0.25 su bardağı Kaju
Yapılışı
- 1Firik buğdayını bir kap soğuk suda iyice yıkayın, suyun üzerine çıkan kalıntıları temizleyin. Süzün.
- 2Geniş bir tencerede sade yağın yarısını ısıtın ve kuzu kol parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Dörde bölünmüş soğanı, kakuleyi, çubuk tarçınları, defne yapraklarını ve bir tutam tuzu ekleyin.
- 3Kuzu etinin üzerine su ekleyin (yaklaşık 1,5 litre) ve kaynamaya bırakın. Üzerinde oluşan köpükleri alın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 60-90 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4Kuzu etlerini tencereden çıkarıp bir kenara alın. Et suyunu süzün, katı malzemeleri atın. Yaklaşık 800 ml (3,5 su bardağı) et suyu ayırın.
- 5Temiz bir tencerede kalan sade yağı ısıtın. Kajuları altın rengi olana kadar kavurup çıkarın ve kenara alın. Aynı yağda yıkanmış firik buğdayını 2 dakika kavurun.
- 6Ayırdığınız et suyunu firik buğdayının üzerine dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa getirin, kapağını kapatın ve sıvı tamamen çekilip taneler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 7Firik pişerken, salatalıkları küp küp doğrayın ve sarımsağı ezin. Bunları yoğurt, kuru nane ve bir tutam tuz ile karıştırın.
- 8Tane tane olan firik pilavını üzerine yumuşacık kuzu etlerini ve kavrulmuş kajuları ekleyerek, yanında soğuk salatalıklı yoğurt ile servis yapın.
Şef Tüyoları
- •Düdüklü tencereniz varsa, kuzu etini 90 dakika yerine 30 dakikada pişirebilirsiniz.
- •Kuzu etini çıtır hale getirmek için haşladıktan sonra fırında 5 dakika ızgara yapabilirsiniz.
Tarif Sahibi
Kitchen Buddy Şef