แกะตุ๋นเสิร์ฟพร้อมฟรีเกห์และโยเกิร์ตแตงกวา

วิธีทำ

1. 1
   ล้าง ฟรีเกห์ ให้สะอาดในชามน้ำเย็น ช้อนเศษผงที่ลอยน้ำออก กรองให้แห้ง
2. 2
   ในหม้อใบใหญ่ ตั้ง กี ครึ่งหนึ่งให้ร้อน แล้วจี่ชิ้น เนื้อส่วนไหล่แกะ จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใส่ หอมหัวใหญ่ หั่นสี่ส่วน, ลูกกระวาน, อบเชยแท่ง, ใบกระวาน และ เกลือ เล็กน้อย
3. 3
   เติมน้ำลงใน แกะ (ประมาณ 1.5 ลิตร) แล้วต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 60-90 นาทีจนเนื้อนุ่ม
4. 4
   ตัก แกะ ออกจากหม้อพักไว้ กรองน้ำซุปทิ้งกากออก ตวงน้ำซุปไว้ประมาณ 800 มล. (3.5 ถ้วย)
5. 5
   ในหม้อใบใหม่ ตั้ง กี ที่เหลือให้ร้อน คั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักออกพักไว้ ในน้ำมันเดิม ใส่ ฟรีเกห์ ที่ล้างแล้วลงไปผัดประมาณ 2 นาที
6. 6
   เทน้ำซุปแกะที่เตรียมไว้ลงบน ฟรีเกห์ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝาและหุงประมาณ 20-25 นาที จนน้ำแห้งและเมล็ดนุ่ม
7. 7
   ขณะที่หุงฟรีเกห์ ให้หั่น แตงกวา เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับ กระเทียม ผสมลงใน โยเกิร์ต พร้อม สะระแหน่แห้ง และเกลือเล็กน้อย
8. 8
   เสิร์ฟ ฟรีเกห์ ที่หุงจนร่วนซุย โรยหน้าด้วยชิ้น เนื้อแกะ นุ่มๆ และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่ว พร้อมเครื่องเคียงเป็น โยเกิร์ตแตงกวา แช่เย็น