Баранина медленного приготовления с фрике и огуречным йогуртом

Name: Баранина медленного приготовления с фрике и огуречным йогуртом
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Замороженная баранья лопатка (отруб); 2 cups Фрике (крупа); 2 tbsp Гхи (топленое масло); 1 large Лук репчатый; 5 pods Коробочки кардамона; 2 sticks Палочки корицы; 3 leaves Сушеные лавровые листья; 2 cups Йогурт; 2 medium Огурцы; 1 tsp Сушеная мята; 2 cloves Чеснок; 0.25 cup Кешью

МедленноваркаМного белкаВ одной посудеУжинДомашняя еда

Средне

90минут

650ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежная баранина, поданная на подушке из ароматной копченой крупы фрике, сваренной в наваристом бульоне, в сопровождении освежающего соуса из йогурта с огурцом.

Эта баранина медленного приготовления с фрике и огуречным йогуртом — само воплощение домашнего уюта, приносящее глубокие, землистые вкусы прямо к вашему столу. Главная роль здесь отведена бараньей лопатке, которая становится невероятно нежной при медленном тушении с ароматными специями, такими как кардамон, корица и лавровый лист. Наваристый бульон, полученный от баранины, затем используется для приготовления фрике — древней крупы из обжаренной зеленой пшеницы, которая пропитывает каждое зернышко дымной, пикантной глубиной, с которой не сравнится обычный рис. Чтобы сбалансировать сытность мяса и злаков, подается освежающий гарнир из огуречного йогурта с сушеной мятой. Это блюдо не только богато протеином, но и является настоящим праздником текстур: от нежного мяса до упругих зерен и хрустящих обжаренных орехов сверху. Это идеальный способ использовать запасы из морозилки вместе со свежими молочными продуктами и овощами.

Ингредиенты

800 г Замороженная баранья лопатка (отруб)
400 г Фрике (крупа)
2 ст. л. Гхи (топленое масло)
1 большой Лук репчатый
5 шт. Коробочки кардамона
2 шт. Палочки корицы
3 шт. Сушеные лавровые листья
500 г Йогурт
2 средних Огурцы
1 ч. л. Сушеная мята
2 зубчика Чеснок
30 г Кешью

Инструкции

1
Тщательно промойте фрике в миске с холодной водой, удаляя всплывающий мусор. Хорошо обсушите.
2
В большой кастрюле разогрейте половину масла гхи и обжарьте куски баранины до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте разрезанный на четвертинки лук, кардамон, корицу, лавровый лист и щепотку соли.
3
Залейте баранину водой (прибл. 1,5 литра) и доведите до кипения. Снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 60–90 минут, пока мясо не станет мягким.
4
Выньте баранину из кастрюли и отложите. Процедите бульон, удалив специи и лук. Отмерьте примерно 800 мл бульона.
5
В чистой кастрюле разогрейте оставшееся гхи. Обжарьте кешью до золотистого цвета, выньте и отложите. В том же жире обжаривайте промытую крупу фрике в течение 2 минут.
6
Залейте фрике отмеренным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока жидкость не впитается, а зерна не станут мягкими.
7
Пока варится фрике, нарежьте кубиками огурцы и измельчите чеснок. Смешайте их с йогуртом, сушеной мятой и щепоткой соли.
8
Подавайте рассыпчатую фрике, выложив сверху нежные кусочки баранины и обжаренный кешью, с холодным огуречным йогуртом в качестве дополнения.

Советы шефа

•Если у вас есть скороварка, вы можете приготовить баранину за 30 минут вместо 90.
•Чтобы мясо стало хрустящим, после варки его можно быстро обжарить в духовке в режиме гриля в течение 5 минут.