Langtidskokt lam med freekeh og agurkyoghurt

Name: Langtidskokt lam med freekeh og agurkyoghurt
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Frossent lammebog; 2 cups Freekeh; 2 tbsp Ghee; 1 large Løk; 5 pods Kardemommekapsler; 2 sticks Kanelstenger; 3 leaves Tørkede laurbærblader; 2 cups Yoghurt; 2 medium Agurker; 1 tsp Tørket mynte; 2 cloves Hvitløk; 0.25 cup Cashewnøtter

Slow CookerHøyproteinÉn-gryteMiddagKosemat

Middels 90 min 650 kcal 4 porsjoner

MAKROER

per porsjon

Protein

Fett

Karbohydrater

Sukker

Fiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Mørt lam servert over nøtteaktige, røykfylte freekeh-kjerner kokt i en smaksrik kraft, servert med en forfriskende agurkyoghurtsaus.

Denne Langtidskokte lammen med freekeh og agurkyoghurt er selve definisjonen på kosemat, og bringer dype, jordaktige smaker rett til bordet. Stjernen i retten er lammebog, som forvandles til smørmykt kjøtt når den småkoker sakte med aromatiske krydder som kardemomme, kanel og laurbærblader. Den smaksrike kraften fra lammet brukes deretter til å koke freekeh – et eldgammelt korn laget av ristet grønn hvete – som gir hvert korn en røykaktig, fyldig dybde som ris rett og slett ikke kan måle seg med. For å balansere rikdommen i kjøttet og kornet, gir en kjølig side av agurkyoghurt med tørket mynte en forfriskende kontrast. Denne retten er ikke bare en proteinbombe, men også en feiring av tekstur, fra det møre kjøttet til de tyggemotne, nøtteaktige kornene og sprø ristede nøtter på toppen. Det er et perfekt måltid for å bruke opp gode frysevarer sammen med friske meieriprodukter og grønnsaker.

Ingredienser

800 g Frossent lammebog
400 g Freekeh
2 ss Ghee
1 stor Løk
5 kapsler Kardemommekapsler
2 stenger Kanelstenger
3 blader Tørkede laurbærblader
500 g Yoghurt
2 mellomstore Agurker
1 ts Tørket mynte
2 fedd Hvitløk
30 g Cashewnøtter

Fremgangsmåte

1
Vask freekeh grundig i en bolle med kaldt vann, og fjern alt rusk som flyter opp. La vannet renne godt av.
2
Varm opp halvparten av gheen i en stor gryte og brun bitene av lammebog på alle sider. Tilsett delt løk, kardemommekapsler, kanelstenger, laurbærblader og en klype salt.
3
Dekk lammet med vann (ca. 1,5 liter) og kok opp. Skum av eventuelt skum. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 60–90 minutter til kjøttet er mørt.
4
Ta lammet ut av gryten og sett til side. Sil kraften og kast de faste restene. Mål opp omtrent 800 ml kraft.
5
Varm opp resten av gheen i en ren gryte. Rist cashewnøttene til de er gylne, ta dem ut og sett til side. Sauter den vaskede freekehen i det samme fettet i 2 minutter.
6
Hell den tilmålte lamme-kraften over freekehen. Kok opp, reduser varmen til lav, legg på lokk og kok i 20–25 minutter til væsken er absorbert og kornene er møre.
7
Mens freekehen koker, terner du agurkene og finhakker hvitløken. Bland dem inn i yoghurten sammen med tørket mynte og en klype salt.
8
Server den luftige freekehen toppet med de møre bitene av lam og ristede cashewnøtter, med den kalde agurkyoghurten ved siden av.

Kokkens tips

•Hvis du har en trykkoker, kan du koke lammet på 30 minutter i stedet for 90.
•For å få lammet sprøtt kan du raskt grille det i stekeovnen i 5 minutter etter koking.

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk

Langtidskokt lam med freekeh og agurkyoghurt

MAKROER

Ingredienser

Fremgangsmåte

Kokkens tips

Har du alt for å lage dette?