Haudutettua lammasta, freekeh-jyviä ja kurkkujogurttia

Name: Haudutettua lammasta, freekeh-jyviä ja kurkkujogurttia
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Pakastettu lampaan etuselkä; 2 cups Freekeh; 2 tbsp Ghee; 1 large Sipuli; 5 pods Kardemummanpalko; 2 sticks Kanelitanko; 3 leaves Kuivattu laakerinlehti; 2 cups Jogurtti; 2 medium Kurkku; 1 tsp Kuivattu minttu; 2 cloves Valkosipuli; 0.25 cup Cashewpähkinä

HaudutuspataKorkeaproteiininenYhden padanIllallinenLohturuoka

Keskivaikea 90 min 650 kcal 4 annosta

MAKROT

annosta kohti

Proteiini

Rasva

Hiilihydraatit

Sokeri

Kuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Mureaa lammasta tarjoiltuna pähkinäisten ja savuisten freekeh-jyvien kera, jotka on keitetty täyteläisessä liemessä. Mukana raikasta kurkkujogurttikastiketta.

Tämä haudutettu lammas, freekeh-jyvät ja kurkkujogurtti on lohturuokaa parhaimmillaan, tuoden syviä, maanläheisiä makuja suoraan pöytääsi. Annoksen tähti on lampaan etuselkä, joka muuttuu suussa sulavan mureaksi, kun sitä haudutetaan hiljalleen aromaattisten mausteiden, kuten kardemumman, kanelin ja laakerinlehtien, kanssa. Lampaan keittoliemi käytetään sitten freekeh-jyvien — paahdetusta vihreästä vehnästä valmistetun muinaisen viljan — keittämiseen, mikä antaa jokaiselle jyvälle savuista ja suolaista syvyyttä, jota riisi ei voi voittaa. Tasapainottamaan lihan ja jyvien runsautta tarjotaan viilentävä kurkkujogurtti kuivatulla mintulla, joka tuo annokseen raikkaan vastakohdan. Tämä ruoka ei ole vain proteiinipommi, vaan myös juhlaa eri tekstuureille, mureasta lihasta pureskeltaviin, pähkinäisiin jyviin ja päällä oleviin paahdettuihin pähkinöihin. Se on täydellinen ateria pakastimen kestosuosikkien sekä tuoreiden maitotuotteiden ja vihannesten hyödyntämiseen.

Ainesosat

800 g Pakastettu lampaan etuselkä
400 g Freekeh
2 rkl Ghee
1 suuri Sipuli
5 palkoa Kardemummanpalko
2 tankoa Kanelitanko
3 lehteä Kuivattu laakerinlehti
500 g Jogurtti
2 keskikokoista Kurkku
1 tl Kuivattu minttu
2 kynttä Valkosipuli
30 g Cashewpähkinä

Ohjeet

1
Pese freekeh huolellisesti kulhossa kylmällä vedellä ja poista pinnalle nouseva aines. Valuta hyvin.
2
Kuumenna suuressa padassa puolet gheestä ja ruskista lampaan etuselkä palat kauttaaltaan. Lisää lohkottu sipuli, kardemummanpalot, kanelitangot, laakerinlehdet ja ripaus suolaa.
3
Peitä lammas vedellä (n. 1,5 litraa) ja kiehauta. Kuori vaahto pinnalta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta 60–90 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
4
Nosta lammas padasta ja siirrä sivuun. Siivilöi liemi ja hävitä kiinteät ainekset. Mittaa noin 800 ml lientä.
5
Kuumenna puhdistetussa padassa loput gheestä. Paahda cashewpähkinöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita, poista ja siirrä sivuun. Kuullota pesttyä freekehiä samassa rasvassa 2 minuuttia.
6
Kaada varattu lampaanliemi freekehin päälle. Kiehauta, laske lämpöä, peitä kannella ja keitä 20–25 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja jyvät ovat pehmeitä.
7
Kun freekeh kiehuu, kuutioi kurkut ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne jogurttiin yhdessä kuivatun mintun ja suolaripauksen kanssa.
8
Tarjoile ilmava freekeh mureiden lammaspalojen ja paahdettujen cashewpähkinöiden kera. Tarjoile kylmä kurkkujogurtti lisukkeena.

Kokin vinkit

•Jos sinulla on painekattila, voit kypsentää lampaan 30 minuutissa 90 minuutin sijaan.
•Saadaksesi lampaasta rapeaa, voit paahtaa sitä nopeasti uunissa grillivastuksen alla 5 minuuttia keittämisen jälkeen.

Reseptin tekijä

Kitchen Buddy -kokki

Haudutettua lammasta, freekeh-jyviä ja kurkkujogurttia

MAKROT

Ainesosat

Ohjeet

Kokin vinkit

Onko sinulla kaikki tarvittava tämän kokkaamiseen?