Buddha bowl au chou-fleur et pois chiches rôtis
Facile
30 min
420 kcal
2 portions
MACROS
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Un bol nourrissant de chou-fleur et pois chiches rôtis au curcuma, servi sur des épinards frais avec une sauce crémeuse au tahini.
Ce Buddha Bowl végétalien éclatant est un concentré de nutriments, mettant en vedette du chou-fleur rôti au curcuma doré et des pois chiches croustillants. Il équilibre parfaitement la chaleur des épices grillées avec le croquant frais du concombre et des tomates cerises. Servi sur un lit d'épinards riches en nutriments et nappé d'une onctueuse sauce au tahini, citron et ail, ce repas regorge de fibres, de protéines végétales et de graisses saines. C'est un déjeuner ou un dîner léger idéal qui utilise des produits frais avant qu'ils ne s'abîment tout en offrant une variété satisfaisante de textures et de saveurs d'inspiration méditerranéenne.
Ingrédients
- 400 g Bouquets de chou-fleur
- 425 g Pois chiches en conserve (égouttés)
- 60 g Épinards frais
- 150 g Tomates cerises
- 150 g Concombre (coupé en dés)
- 60 ml Tahini
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Curcuma en poudre
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1 gousse Ail (émincé)
- 2 tiges Oignons verts (émincés)
- 0.5 tête Bouquets de chou-fleur
- 1 boîte Pois chiches en conserve (égouttés)
- 2 tasses Épinards frais
- 1 tasse Tomates cerises
- 0.5 moyenne Concombre (coupé en dés)
- 0.25 tasse Tahini
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Curcuma en poudre
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1 gousse Ail (émincé)
- 2 tiges Oignons verts (émincés)
Instructions
- 1Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- 2Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches égouttés avec de l'huile d'olive, du curcuma en poudre, de la coriandre en poudre et une pincée de sel.
- 3Étalez le mélange uniformément sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et les pois chiches légèrement croustillants.
- 4Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce en fouettant le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et assez d'eau tiède (environ 2-3 c. à soupe) pour obtenir une consistance fluide.
- 5Pour l'assemblage, répartissez les épinards frais dans deux bols.
- 6Garnissez avec le chou-fleur et les pois chiches rôtis chauds.
- 7Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le concombre en dés dans le bol.
- 8Arrosez généreusement le tout avec la sauce au tahini et garnissez d'oignons verts émincés.
Astuces du chef
- •Si vous aimez le piquant, saupoudrez quelques flocons de piment sur les légumes rôtis.
- •Le reste de sauce peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Recette de
Chef Kitchen Buddy