Ristet blomkål og kikerter Buddha Bowl
Lett
30 min
420 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En næringsrik bolle med gurkemeie-ristet blomkål og kikerter servert over frisk spinat med en kremet tahindressing.
Denne fargerike veganske Buddha Bowlen er en næringsbombe med gyllen gurkemeie-ristet blomkål og sprø kikerter. Den balanserer varmen fra de ristede krydderne perfekt med den friske sprøheten fra agurk og cherrytomater. Servert på en seng av næringstett spinat og toppet med en fyldig tahindressing med hvitløk og sitron, er dette måltidet fullt av fiber, plantebasert protein og sunt fett. Den er ideell som lunsj eller lett middag, og er en flott måte å bruke opp ferske råvarer på mens du nyter en herlig blanding av teksturer og middelhavsinspirerte smaker.
Ingredienser
- 400 g Blomkålbuketter
- 425 g Hermetiske kikerter (avrent)
- 60 g Frisk spinat
- 150 g Cherrytomater
- 150 g Agurk (terninger)
- 60 ml Tahini
- 2 ss Sitronsaft
- 2 ss Olivenolje
- 1 ts Gurkemeiepulver
- 1 ts Korianderpulver
- 1 fedd Hvitløk (finhakket)
- 2 stilker Vårløk (snittet)
- 0.5 hode Blomkålbuketter
- 1 boks Hermetiske kikerter (avrent)
- 2 kopper Frisk spinat
- 1 kopp Cherrytomater
- 0.5 middels Agurk (terninger)
- 0.25 kopp Tahini
- 2 ss Sitronsaft
- 2 ss Olivenolje
- 1 ts Gurkemeiepulver
- 1 ts Korianderpulver
- 1 fedd Hvitløk (finhakket)
- 2 stilker Vårløk (snittet)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm stekeovnen til 200°C.
- 2I en stor bolle, vend blomkålbuketter og avrente kikerter med olivenolje, gurkemeiepulver, korianderpulver og en klype salt.
- 3Fordel blandingen jevnt utover et stekebrett og rist i 20–25 minutter til blomkålen er mør og kikertene er litt sprø.
- 4Mens grønnsakene stekes, lager du dressingen ved å piske sammen tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk og nok varmt vann (ca. 2–3 ss) til at den får en flytende konsistens.
- 5For servering, fordel den friske spinaten i to boller.
- 6Topp med den varme ristede blomkålen og kikertene.
- 7Legg i de delte cherrytomatene og agurkterningene.
- 8Ringle rikelig med tahindressing over det hele og pynt med snittet vårløk.
Kokkens tips
- •Hvis du liker det ekstra sterkt, dryss litt chiliflak over de ristede grønnsakene.
- •Rester av dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk