Rostad blomkål och kikärts-Buddha Bowl
Enkelt
30 min
420 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En närande skål med gurkmejarostad blomkål och kikärter serverad över färsk spenat med en krämig tahinidressing.
Denna livfulla veganska Buddha Bowl är ett näringsmässigt kraftpaket med gyllene gurkmejarostad blomkål och krispiga kikärter. Den balanserar perfekt värmen från rostade kryddor med den svala krispigheten från färsk gurka och körsbärstomater. Serverad på en bädd av näringsrik spenat och ringlad med en rik tahini- och citrondressing med vitlök, är denna måltid fylld med fiber, växtbaserat protein och hälsosamma fetter. Det är en idealisk lunch eller lätt middag som tar tillvara på färska råvaror innan de blir dåliga, samtidigt som den levererar en tillfredsställande variation av texturer och medelhavsinspirerade smaker.
Ingredienser
- 400 g Blomkålsbuketter
- 425 g Kikärter på burk (avrunna)
- 60 g Färsk spenat
- 150 g Körsbärstomater
- 150 g Gurka (tärnad)
- 60 ml Tahini
- 2 msk Citronsaft
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Gurkmeja
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 klyfta Vitlök (pressad)
- 2 stjälkar Salladslök (skivad)
- 0.5 huvud Blomkålsbuketter
- 1 burk Kikärter på burk (avrunna)
- 2 koppar Färsk spenat
- 1 kopp Körsbärstomater
- 0.5 medelstor Gurka (tärnad)
- 0.25 kopp Tahini
- 2 msk Citronsaft
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Gurkmeja
- 1 tsk Korianderpulver
- 1 klyfta Vitlök (pressad)
- 2 stjälkar Salladslök (skivad)
Instruktioner
- 1Värm ugnen till 200°C (400°F).
- 2Blanda blomkålsbuketter och avrunna kikärter i en stor skål med olivolja, gurkmeja, korianderpulver och en nypa salt.
- 3Fördela blandningen jämnt på en bakplåt och rosta i 20–25 minuter tills blomkålen är mjuk och kikärterna är något krispiga.
- 4Medan grönsakerna rostas, förbered dressingen genom att vispa ihop tahini, citronsaft, pressad vitlök och tillräckligt med varmt vatten (ca 2–3 msk) för att nå en rinnig konsistens.
- 5För att montera, fördela den färska spenaten i två skålar.
- 6Toppa med den varma rostade blomkålen och kikärterna.
- 7Lägg i de halverade körsbärstomaterna och den tärnade gurkan i skålen.
- 8Ringla generöst med tahinidressing över allt och garnera med skivad salladslök.
Kockens tips
- •Om du vill ha extra hetta kan du strö lite chiliflingor över de rostade grönsakerna.
- •Överbliven dressing kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken