Buddha-Bowl mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen
Einfach
30 Min.
420 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Eine nahrhafte Bowl mit in Kurkuma geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen, serviert auf frischem Spinat mit einem cremigen Tahini-Dressing.
Diese lebendige vegane Buddha-Bowl ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen, mit goldenem, in Kurkuma geröstetem Blumenkohl und knusprigen Kichererbsen. Sie kombiniert perfekt die Wärme gerösteter Gewürze mit der kühlen Knackigkeit von frischen Gurken und Kirschtomaten. Serviert auf einem Bett aus nährstoffreichem Spinat und beträufelt mit einem reichhaltigen Zitronen-Tahini-Knoblauch-Dressing, steckt diese Mahlzeit voller Ballaststoffe, pflanzlicher Proteine und gesunder Fette. Es ist ein ideales Mittagessen oder leichtes Abendessen, das frische Produkte verwertet und dabei eine zufriedenstellende Vielfalt an Texturen und mediterran inspirierten Aromen bietet.
Zutaten
- 400 g Blumenkohlröschen
- 425 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 60 g Frischer Spinat
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Gurke (gewürfelt)
- 60 ml Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
- 0.5 Kopf Blumenkohlröschen
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 2 Tassen Frischer Spinat
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 0.5 mittelgroß Gurke (gewürfelt)
- 0.25 Tasse Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- 2In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen und abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, Kurkumapulver, Korianderpulver und einer Prise Salz vermengen.
- 3Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl zart und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
- 4Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und ausreichend warmes Wasser (ca. 2-3 EL) verrühren, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist.
- 5Zum Anrichten den frischen Spinat auf zwei Schüsseln verteilen.
- 6Mit dem warmen gerösteten Blumenkohl und den Kichererbsen belegen.
- 7Die halbierten Kirschtomaten und gewürfelte Gurke in die Schüssel geben.
- 8Alles großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Chef-Tipps
- •Wenn Sie es scharf mögen, streuen Sie etwas Chiliflocken über das geröstete Gemüse.
- •Übrig gebliebenes Dressing kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch