ローストカリフラワーとひよこ豆のブッダボウル
簡単
30 分
420 kcal
2 食分
マクロ
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ターメリックでローストしたカリフラワーとひよこ豆を、新鮮なほうれん草の上にのせ、クリーミーなタヒニドレッシングをかけた栄養たっぷりのボウルです。
この色鮮やかなヴィーガン・ブッダボウルは、黄金色のターメリックでローストしたカリフラワーとカリカリのひよこ豆が主役の、栄養の宝庫です。ローストしたスパイスの温かさと、新鮮なきゅうりやミニトマトの冷たくシャキシャキとした食感が完璧に調和しています。栄養価の高いほうれん草をベースにし、濃厚でガーリックの効いたタヒニレモンドレッシングをかけたこの一皿は、食物繊維、植物性タンパク質、健康的な脂肪が豊富に含まれています。鮮度が落ちる前の生鮮食品を活用しつつ、地中海風の豊かな味わいを楽しめる、ランチや軽いディナーに最適なレシピです。
材料
- 400 g カリフラワー（小房）
- 425 g ひよこ豆の缶詰（水気を切ったもの）
- 60 g 生のほうれん草
- 150 g ミニトマト
- 150 g きゅうり（角切り）
- 60 ml タヒニ（練りごま）
- 2 tbsp レモン汁
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp ターメリックパウダー
- 1 tsp コリアンダーパウダー
- 1 片 にんにく（みじん切り）
- 2 本 万能ねぎ（小口切り）
- 0.5 個 カリフラワー（小房）
- 1 缶 ひよこ豆の缶詰（水気を切ったもの）
- 2 カップ 生のほうれん草
- 1 カップ ミニトマト
- 0.5 中サイズ きゅうり（角切り）
- 0.25 カップ タヒニ（練りごま）
- 2 tbsp レモン汁
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp ターメリックパウダー
- 1 tsp コリアンダーパウダー
- 1 片 にんにく（みじん切り）
- 2 本 万能ねぎ（小口切り）
作り方
- 1オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
- 2大きなボウルに、小房に分けたカリフラワー、水気を切ったひよこ豆、オリーブオイル、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせます。
- 3天板に重ならないように広げ、カリフラワーが柔らかくなり、ひよこ豆が少しカリッとするまで20〜25分ローストします。
- 4野菜をローストしている間に、タヒニ、レモン汁、みじん切りのにんにく、そしてドレッシング状になるまで適量の温水（大さじ2〜3杯程度）を混ぜてドレッシングを作ります。
- 5組み立てる際、2つのボウルに新鮮なほうれん草を分け入れます。
- 6その上に温かいローストカリフラワーとひよこ豆をのせます。
- 7半分に切ったミニトマトと角切りにしたきゅうりをボウルに加えます。
- 8全体にたっぷりとタヒニドレッシングをかけ、仕上げに刻んだ万能ねぎを散らします。
シェフのヒント
- •辛いのがお好みの方は、ローストした野菜の上にチリフレークを振りかけてください。
- •余ったドレッシングは冷蔵庫で最大5日間保存可能です。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ