Geroosterde Bloemkool & Kikkererwten Buddha Bowl
Makkelijk
30 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een voedzame kom met in kurkuma geroosterde bloemkool en kikkererwten geserveerd op verse spinazie met een romige tahini-dressing.
Deze kleurrijke veganistische Buddha Bowl is een nutritionele krachtpatser, met goudbruin in kurkuma geroosterde bloemkool en knapperige kikkererwten. Het combineert perfect de warmte van geroosterde kruiden met de koele crunch van verse komkommer en kerstomaatjes. Geserveerd op een bedje van voedingsrijke spinazie en besprenkeld met een rijke, knoflookachtige tahini-citroendressing, zit deze maaltijd vol vezels, plantaardige eiwitten en gezonde vetten. Het is een ideale lunch of lichte avondmaaltijd die verse producten gebruikt voordat ze bederven, terwijl het een bevredigende variëteit aan texturen en mediterraan geïnspireerde smaken biedt.
Ingrediënten
- 400 g Bloemkoolroosjes
- 425 g Kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 60 g Verse spinazie
- 150 g Kerstomaatjes
- 150 g Komkommer (in blokjes)
- 60 ml Tahini
- 2 el Citroensap
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Kurkumapoeder
- 1 tl Korianderpoeder
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 2 stengels Bosui (in ringetjes)
- 0.5 bloemkool Bloemkoolroosjes
- 1 blik Kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 2 kopjes Verse spinazie
- 1 kopje Kerstomaatjes
- 0.5 gemiddelde Komkommer (in blokjes)
- 0.25 kopje Tahini
- 2 el Citroensap
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Kurkumapoeder
- 1 tl Korianderpoeder
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 2 stengels Bosui (in ringetjes)
Instructies
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- 2Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes en de uitgelekte kikkererwten met de olijfolie, kurkumapoeder, korianderpoeder en een snufje zout.
- 3Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat en rooster gedurende 20-25 minuten tot de bloemkool gaar is en de kikkererwten licht knapperig zijn.
- 4Terwijl de groenten roosteren, maak de dressing door de tahini, het citroensap, de fijngehakte knoflook en voldoende warm water (ongeveer 2-3 el) door elkaar te kloppen tot een vloeibare consistentie.
- 5Om de bowl samen te stellen, verdeel de verse spinazie over twee kommen.
- 6Verdeel de warme geroosterde bloemkool en kikkererwten erover.
- 7Voeg de gehalveerde kerstomaatjes en de in blokjes gesneden komkommer toe aan de kom.
- 8Besprenkel alles royaal met de tahini-dressing en garneer met de ringetjes bosui.
Chefstips
- •Als je van extra pit houdt, strooi dan wat chilivlokken over de geroosterde groenten.
- •Overgebleven dressing kan tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
Recept van
Kitchen Buddy Chef